С. 3 ГОСТ 1923-78
3.2. Соли тяжелых металлов определяют один раз в квартал, в соответствии с инструкцией по
технохимическому контролю производства молочных консервов, утвержденной Министерством мяс
ной и молочной промышленности СССР.
3.3. (Исключен, Изм. № 1).
3.3.1.Аппаратура,материмы иреактивы
Баня водяная.
Термометр технический стеклянный ртутный по ГОСТ 28498—90 на 0 "С—100“С с иеной деления
шкалы 1‘С.
Пипетки по ГОСТ 29169—91, вместимостью 2 см*.
Чашки Петри.
Цилиндры измерительные по ГОСТ 1770—74, вместимостью 250см*.
Часы песочные на 2 мин.
Спиртомер стеклянный или ареометр стеклянный общего назначения по ГОСТ 18481—81.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962—67* или спирт этиловый синтетический по
Iюрмативной документации.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.
3.3.2. Подготовкак аиагизу
Перед проведением алкогольной пробы сливки вчашках Петри подогревают на водяной бане при
температуре 40 ’С—45 “С втечение 2 мин.
3.3.3. Проведениешиита
К 2 см* молока или сливок в чашке Петри приливают такой же объем 70%-ного этилового
спирта. Содержимое чашки перемешивают. Через 2 мин проверяют состояние молока или сливок.
3.3.4. Обработкарезультатов
Если надне чашки Петри при отекании испытуемого сырья не появились хлопья, оно выдержало
алкогольную пробу и может быть направлено на выработку стушенного молока.
3.4. О п р е д е л е н и ео с т а т о ч н ы хк о л и ч е с т вн и з и н а
Метод основан на способности антибиотика низина диффундировать в агар и тем самым задер
живать рост или подавлять находящуюся в зоне диффузии антибиотика тест-культуру.
Определение проводят в лотках на двух слоях питательной среды с использованием лунок. В
качестве тест-культуры применяют культуру Вас. coagulans >k 15. чувствительную к низину.
3.4.1. Аппаратура,материмы иреактивы
Термостат.
Потенциометр (рН-метр).
Автоклав по нормативной документации.
Весы лабораторные по ГОСТ 24104—884*, 2-го классаточности, наибольший предел взвешива
ния 200 г, цена деления 0.001 г.
Термометры ртутные стеклянные по ГОСТ 28498—90с пределом измерения 0 ’С—100 ’С и ценой
деления шкалы 1*С.
Часы песочные.
Лоток металлический (верхняя и нижняя сторона стеклянные) размером 30x25x2 см.
Стержень металлический диаметром 8 мм.
Колбы мерные по ГОСТ 1770—74, вместимостью 1дм\
Колбы стеклянные лабораторные по ГОСТ 25336—82, вместимостью 100 и 200см1.
Пробирки по ГОСТ 25336-82.
Пипетки по ГОСТ 29169-91.
Стаканы лабораторные по ГОСТ 25336—82. вместимостью 50 см’.
Калий фосфорнокислый однозамещенный по ГОСТ 4198—75.
Калий фосфорнокислый двузамешенный 3-водный по ГОСТ 2493—75.
Д-глюкоза по ГОСТ 6038-79.
Пептон сухой ферментативный для бактериологических целей по ГОСТ 13805—76.
Агар микробиологический по ГОСТ 17206—96.
Кислота соляная по ГОСТ 3118—77, концентрированная и 0,02 н. раствор.
Натрия гидроокись по ГОСТ4328—77.
* Натерритории Российской Федерациидействует ГОСТ Р 51652—2000.
**С I июля 2002г. введен вдействие ГОСТ 24104—2001.