ГОСТ 1923-78 С. 2
соли-стабилизаторы:
натрий фосфорнокислый дву замешенный по ГОСТ4172—76;
натрий фосфорнокислый трехзамещенный по ГОСТ 9337—79;
калий фосфорнокислыйдвузамещенный по ГОСТ 2493—75;
калий лимоннокислый трехзамещенный по ГОСТ 5538—78;
натрий лимоннокислый трехзамещенный по ГОСТ 22280—76;
натрий углекислый кислый по ГОСТ 4201—79.
Допускается применять низин, разрешенный Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.3.Поорганолептическим показателям продуктдолжен соответствовать требованиям, указанным
в табл. 1.
Т абл и ц а 1
Н а и м е н о в а н и е п о к а зате л иХ а р а к т е р и с т и к а
Вкус и запах
Консистенции
Цвет
Чистый с характерным сладковато-солоноватым привкусом, свойственным
топленомумолоку, безпосторонних привкусови запахов. При внесении низи
на допускается менее выраженный привкус топленого молока
Однородная, соответствующая жидким сливкам.Допускается незначитель
ный осадок на внутренней стороне банки
Однородный, приближающийся к цвету натурального молока или с кре
мовым отгенком
1.4.По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям и нормам,
указанным в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Н о р м а д л я м о л о ка
Н а и м е н о в а н и е п о к а за т е л и
с г у щ е н н о г о
с т е р и л и з о в а н н о г о
к о н ц е н т р и р о в а н н о г о
с в е р и л и зо в а и и о го
Массовая доля сухих веществ. %. не менее
в том числе массовая доля жира. %, не менее
Кислотность. °Т, не более
Массовая доля меди, %. нс более
Массовая доля олова. %, нс более
Массовая доля свинца
Массовая концентрация низина, мг/дм’, нс более
Чистота восстановлеиного продукта по эталону, утверж
денному для коровьею молока, группа, не ниже
25.5 27.5
7,8 8.6
50 60
0.0005 0.0005
0.02 0.02
25
Нс
ДОПЧ’С
кается
25
11
1.3, 1.4. (Измененная редакция, Изм. № 1).
1.5.По микробиологическим показателям продукт должен отвечать требованиям санитарно-тех-
иического контроля консервов, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Продукт должен предъявляться к приемке партиями.
2.2. Определение партии, объем выборки —по ГОСТ 3622—68.
2.3. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показа
телей по нему проводят повторные испытания на удвоенной выборке той же партии продукта.
Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1.
испытаний
30305.4-95,
Отборпроб и подготовку их к анализу проводятпо ГОСТ 26809—86,методы
- по ГОСТ 29245-91. ГОСТ 29247-91, ГОСТ 29248-91. ГОСТ 30305.1-95 - ГОСТ
ГОСТ 9225-84, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26931-86 - ГОСТ 26935-86.
5
- - *
55
»