С. 4 ГОСТ 27572-87
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЙ
3.1. М е т о д ы о т б о р а п р о б
3.1.1. От каждого отобранного по п. 2.2 ящика из разных слоев (сверху, из середины, снизу)
отбирают не менее трех точечных проб общей массой не менее 10 % плодов.
3.1.2. От каждого отобранного по п. 2.2 ящичного поддона из разных слоев отбирают не менее
трех точечных проб массой не менее 3.0 кг каждая.
3.1.3. От партии неупакованных из разных мест яблок отбирают по п. 2.2 точечные пробы при
разгрузке транспортного средства.
3.1.4. Точечные пробы должны быть примерно равными по массе.
3.1.5. Из отобранных по п. 2.2. 3.1.1, 3.1.2 и 3.1.3 точечных проб составляют объединенную
пробу.
3.2.П р о в е д е н и е о п р е д е л е н и я
3.2.1. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракиин по
показателям, установленным настоящим стандартом.
3.2.2. Внешний вид, запах, вкус, степень зрелости, наличие поврежденных и больных плодов,
смесь помологических сортов определяют органолептически; размер плодов, механические и другие
повреждения —измерением.
3.2.3. Плоды каждой фракции взвешивают с погрешностью не более 0.01 кг.
3.3. О б р а б о т к ар е з у л ь т а т о в
3.3.1. Содержание плодов каждой фракции вычисляют в процентах по отношению к массе
объединенной пробы.
3.3.2. Все вычисления производят до второго десятичного знака с последующим округлением
результата до первого десятичного знака.
3.4. О п р е д е л е н и ем а с с о в о йд о л ир а с т в о р и м ы хс у х и хв е
щ е с т вв с о к еп л о д о вп ор е ф р а к т о м е т р у
3.4.1. Сущность метода
Метод основан на зависимости показателя угла преломления луча света, проходящего через
сок яблок, от массовой доли растворимых сухих веществ в соке.
3.4.2. Аппаратура и материалы
Рефрактометр лабораторный с погрешностью измерения не более 0.2 %.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Весы лабораторные по ГОСТ 24104* с погрешиостью взвешивания не более 0.01 кг.
Термостат, обеспечивающий поддержание температуры воды (20i0,5) ‘С.
Пресс лабораторный.
Соковыжималка.
Стаканы лабораторные по ГОСТ 25336 и ГОСТ 9147 вместимостью 1000 и 2000 см3.
Марля бытовая по ГОСТ 11109.
Мягкая ткань.
3.4.3. Подготовка к определению
3.4.3.1. Приготовление сока
Из разных мест объединенной пробы отбирают не менее 1,0 кг яблок. На лабораторном прессе
или соковыжималке отжимают из них сок. который фильтруют через четыре слоя марли.
3.4.3.2. Подготовка рефрактометра к работе
В камерах призм рефрактометра циркуляцией воды, имеющей температуру (20.0±0,5) "С. по
ступающей из термостата, устанавливают температуру, равную (20.0±0,5) ’С. Затем поднимают вер
хнюю призму и наносят на поверхность нижней призмы 3-4 капли дистиллированной воды,
закрывают камеру и устанавливают окуляр так. чтобы ясно были видны шкала и визирная линия,
расположенные в окулярной части зрительной трубы. Рукоятку окуляра вращают до совпадения ви
зирной линии с линией раздела светлой и темной частей поля. При правильной установке прибора на
нуль линия раздела света и тени при 20 ’С должна соответствовать нулевому делению шкалы
массовой доли сухих растворимых веществ в процентах и значению коэффициента преломления
воды, равному 1,333.
Проверяют нулевую точку прибора каждые 2 ч работы.
3.4.4. Проведение определения
На сухую поверхность измерительной призмы наносят 3—4 капли сока, закрывают камеру и
проводят первое определение.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228—2008.
38