ГОСТ 10444.9-88 С. 5
4.2.7.Подвижность, редукцию нитратов, разжижение желатина допускается определять путем
посева 6—8-часовой культуры, как указано в п. 4.2.1 или 4.2.2 на среду Роберта. Среду непосредственно
перед использованием прогревают 20 мин на кипящей водяной бане, охлаждают до застывания в
холодильнике. В подготовленную среду посев проводят уколом. Посевы инкубируют при температуре
(37±1) *С в течение 24 ч, после этого посевы помещают на 20 мин в холодильник.
С. perfringens на среде Роберта образует прямую (вследствие неподвижности клеток) красную
(вследствие редукции нитратов и появлению нитритов) линию, превращая среду в желеобразное
состояние и не затвердевающую при температуе 2—4 “С вхолодильнике (вследствие разжижения жела
тина).
5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
5.1. Результаты испытания продукта оценивают по каждой пробе отдельно.
5.2. Если при изучении культуральных, морфологических и биохимических свойств микроорга
низмов. выделенных из колоний, обнаружены неподвижные, грамположительные. каталазоотрица
тельные, редуцирующие нитраты, ферментирующие лактозу, разжижающие желатин и дающие харак
терный рост в лакмусовом молоке палочки, то дают заключение о том, что обнаруженные микроорга
низмы относятся к С. perfringens.
5.3. При необходимости подсчета С. perfringensесли в 80 % случаев, т. е. не менее чем в четырех из
пяти колоний, подтвержден рост С. perfringens. то считают, что все характерные колонии, выросшие в
чашке, принадлежат к С. perfringens. Востальных случаях количество С. perfringens определяют,
исходя из процентного отношения подтвержденных колоний к общему количеству характерных
колоний, взятых для изучения морфологических и биохимических свойств.
5.4. Результаты испытаний пересчитывают на I г или 1см3продукта и записывают в соответствии
с требованиями ГОСТ 26670.
Если на чашках Петри обнаружено более 150 колоний С. perfringens, допускается выражать
результаты следующим образом: количество С. perfringens в I г или в 1см’1 более 1,5 • 10" + 2.
где п - используемое разведение испытуемого продукта.
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное
ХАРАКТЕРИСТИКА КОЛОНИЙ С. PERFRINGENS НА СЕЛЕКТИВНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕДАХ
H a iB a tm c н и п п е л ь н о й ср ед ы
Х а р а к т е р и с т и к а к о л о н и й
1. Агар триптадо-сульфит-циклосериновый или
агар сульфит-полимиксин-нсомициновый, или
Вильсон—Блсра
2. Сахарный кровяной агар по Цсйсслеру с анти
биотиками
Колонии черного пнсга различной интенсивности ок
раски. имеющие форму двояковыпухлой линзы, комоч
ка ваты или «самолетика»
Колонии зеленеющие на воздухе окружены одной или
двумя зонами гемолиза.
Одна полупрозрачная зона гемолиза обусловлена дей
ствием лецитиназы.
При образовании двух зон гемолиза внутренняя про
зрачная зона обусловлена действием гемолизинов, а на
ружная —действием лецитиназы
279