ГОСТ 14032-68 С. 2
Продолжение табл. I
Ндимсмипанкя покашимей
Характеристика
Поверхность
Цвет
Вид
в
изломе
Вкус и запах
Допускаются на верхней поверхности отдельные мелкие твердые нелоннув-
шис пузыри, на нижней поверхности допускаются отдельные вкрапления запе
ченного теста, незагрязненные следы от кромок, низов листа и полотна
От соломенно-желтого до светло-коричневого с более темной окраской вы
пуклостей. галеты нсиодгорслыс.
Окраски! нижней стороны светлее или темнее верхней.
Общий тон окраски отдельных галет в упаковочной единице должен быть
одинаковых!
Слоистый, с равномерной пористостью, без вздутий, закала, следов нспро-
мсса
Свойственные хорошо пропеченных! галетам, без посторонних привкусов и
запахов
Наличие газет надломан
ных и с трещинами, %:
при отпуске с фабрики
в торговой сети
Не более 5 —для галет улучшенных и диетических:
не более 10 —для простых
Нс более 7 —для газет улучшенных и диетических;
не более 12 —для простых
(Измененная редакция, Изм. № 3, 5).
1.5.По физико-химическим показателям галеты должны соответствовать требованиям, указан
ным втабл. 2.
Т а б л и ц а 2
Н о р м а
дли rxici
простых иs пшеничной муки
диетических
Наименование
покаsi геля
смеси
о б о й м о й
I го2 ю
о б о й н о й
и
copra сорт
и муки 1сорта
у л у ч ш е н н ы х
h
i
пшенич
ной муки
высшего
copra
с напыщенс понижен
ным содержаным содер
нием жиражанием жира
9.010.0
17,03,0
12.014.0
1,51.5
0,10.1
11 И
Влажность. %, нс болееп.о11,011.010.0
Массовая доля жира в пе
ресчете на сухое вещество.
не менее10.5
Массовая доля общею са
хара по сахарозе в пересчете
на сухое вещество. %, нс мс-
нсс
Щелочность, градусы, не
более1.51.01.0
1 .0
Кислотность, градусы, не
более2.52.53.0
Массовая доля золы, нера
створимой в
I0 & -H O M
раство
ре соляной кислоты. %. не
более
0 ,1
0,10.10.1
Толщина. х|XI, нс более 10 10 10 11
Намокаемость. %, нс ме
нее170150130200
Массовая доля обшей сер
нистой кислоты, %, не более-
-
0.010.01
--
П р и м е ч а н и я :
1. Допускается нс более 5% (к массе) простых галет из муки пшеничной первого сорта и улучшенных с
намокасмостью нс менее 150%.
г