ГОСТ 5902-80 С. 3
Опускают встакан стержень с диском и подвешивают его к коромыслу весов. Мри этом круговая
черта 6на стержне Я(на расстоянии 55 мм от диска) должна совпадатьс уровнем керосина. Если этого
нет, то указанное положение круговой черты устанавливают вращением стержня в винтовой нарезке с
цилиндра с грузом К.
Гак как при погружении стержня с диском в керосин последний потеряет часть веса, то на
крючок коромысла весов, на котором подвешен стержень с диском, помешают проволочку массой
около 1 г и понемногу укорачивают ее. добиваются восстановления равновесия, нарушенного от
потери веса стержня, погруженного в керосин. Моследостигнутого равновесия проволочку снимают с
коромысла весов и помешают в цилиндр стержня. Вдальнейшем точное равновесие регулируют обыч
ных» рейтером.
Отметив положение рейтера при нулевомположении стрелки весов, сдвигают рейтер на несколь
ко миллиграммов и отсчитывают, на сколько делений отклонилась стрелка весов, после чего вычисля
ют ценуделения (Д) в миллиграммах по формуле
где а —положение рейтера на коромысле весов при нулевом положении стрелки, мг;
в - положение рейтера на коромысле весов после перемещения рейтера, мг:
/; —число делений шкалы, на которое отклонялась стрелка весов.
Определение проводят семь-десять раз при различном положении рейтера. За окончательный
результат принимают среднеарифметическое результатов всехопределений.
Ценуделения прибора определяют не менее одного раза в год.
Для определения степени измельчения могут быть также приспособлены весы типов ЛДВ-200,
ВДА-200 и другие, цену деления на которых не определяют.
2.4. П р о в е д е н и е а н а л и з а
Навеску исследуемого продукта берут с погрешностью не более 0,01 г массой 2,5 г, адля анализа
шоколада в порошкедобавляютдополнительно 2,0—3.0 г застывшего какао-масла.
Всухойстеклянный стакан помешают навеску, добавляют около 5 см’ керосина. 11оставив в ванну
с водой, нагревают до температуры 60-70 *С и перемешивают содержимое стеклянной палочкой до
полного исчезновения комочков.
При анализе шоколада в порошке стакан с содержимым помешают на 5—7 с в ванну с водой,
нагретой до температуры 60—70 "С, чтобы слегка подогреть дно стакана. Вынув стакан из ванны,
тщательно перемешивают стеклянной палочкой шоколад в порошке с какао-маслом втечение 10 мин,
следя за тем. чтобы какао-масло не расплавлялось, а медленно, в размягченном состоянии распределя
лось в шоколадной х»ассе. После размешивания стакан с шоколадной х»ассой помешают в ванну с
водой, нагретой до температуры 60-70 *С, добавляют 5 см’ керосина и перемешивают содержимое
стеклянной палочкой до полного исчезновения комочков.
Вынув стакан из ванны и обтерев его дно. вливают в него 2Д объема керосина, хорошо переме
шивают и вынимают из стакана стеклянную палочку, смыв с нее керосином частицы твердой фазы
продукта.
Встакан помешают термометр, погружают стакан в холодную воду и доводят температу ру до
(20 ± 1) *С. удаляют термометр, смыв с него твердые частицы керосином.
Стакан ставят на подставку весов, оставляют в течение 4—5 мин в покое, после чего
аккуратно подвешивают диск со стержнем к коромыслу весов и доливают керосином содержихюе
стакана (из пипетки) до круговой черты на стержне, чтобы она совпалала с уровнем керосина в
стакане, и дополнительно корректируют нулевую точку.
Диск снимают с коромысла, хорошо перемешивают им содержимое в стакане и, не вынимая его
из керосина, быстро подвешивают к коромыслу весов, одновременно переворачивая двухминутные
песочные часы.
После этого примерно через I мин медленно опускают арретир, наблюдая и отмечая положение
стрелки весов. Если стрелка отклонится далее третьего деления, то, подняв арретир, кладут на левую
чашку весов разновес 10 мг, после этого повторяют снова все операции, с момента перемешивания
диском содержимого в стакане. Через 1мин опускают арретир и наблюдают положение стрелки весов.
Если при этом стрелка покажет опять более трех делений, кладут на чашку весов еще 10 мг или более.
65