Форма подготовлена с использованием правовых актов по состоянию на 31.10.2008.

                                                                  УТВЕРЖДАЮ

                                           Руководитель "_________________"

                                           _________________ (____________)

                                                   "___"___________ ____ г.

                                                            М.П.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

изготовителя творога 4-го разряда

(для организаций, осуществляющих производство масла,

сыров и молочных продуктов)

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность изготовителя творога 4-го разряда "_____________________" (далее - "Организация").

1.2. Изготовитель творога 4-го разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством РФ порядке приказом руководителя Организации.

1.3. Изготовитель творога 4-го разряда подчиняется непосредственно ____________________ Организации.

1.4. На должность изготовителя творога 4-го разряда назначается лицо, имеющее ________________________ образование и стаж работы по специальности ____ лет (без предъявления требований к стажу работы).

1.5. Изготовитель творога 4-го разряда должен знать:

- устройство обслуживаемого оборудования;

- состав и физико-химические свойства молока;

- технологию производства творога;

- способы приготовления и внесения наполнителей;

- правила взвешивания и маркировки творога;

- правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности;

- правила пользования средствами индивидуальной защиты;

- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг);

- виды брака и способы его предупреждения и устранения;

- производственную сигнализацию;

- требования по рациональной организации труда на рабочем месте.

1.6. В период временного отсутствия изготовителя творога 4-го разряда его обязанности возлагаются на ___________________________.

2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Изготовитель творога 4-го разряда осуществляет выполнение следующих работ:

Ведение процесса выработки творога на поточной механизированной линии и на всех видах оборудования периодического и непрерывного действия.

Регулирование поступления сгустка в сепаратор или творогоизготовитель.

Наблюдение за ритмичной работой сепаратора или творогоизготовителя, степенью обезвоживания обезжиренного творога, отделением сухих веществ от сыворотки.

Определение готовности творога органолептически и по данным лабораторных анализов.

Подачу творога и сливок в дозатор-смеситель или в вальцовочную и месильную машины и творогоохладитель.

Наблюдение за охлаждением продукта и передачу на расфасовку или на реализацию.

При производстве зернового творога - наполнение ванн молоком, внесение закваски, хлористого кальция и сычужного фермента.

Наблюдение за сквашиванием молока и определение готовности сгустка органолептически и по данным лабораторного анализа.

Разрезку и обработку сгустка.

Промывку и обезвоживание зерна, приготовление и внесение наполнителей.

Взвешивание и маркировку творога.

Приемку и сдачу смены.

Уборку рабочего места, приспособлений, инструментов, а также содержание их в надлежащем состоянии.

Ведение установленной технической документации.

3. ПРАВА

Изготовитель творога 4-го разряда имеет право:

3.1. Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности изготовителя творога 4-го разряда.

3.2. Вступать во взаимоотношения с подразделениями сторонних учреждений и организаций для решения оперативных вопросов производственной деятельности, входящей в компетенцию изготовителя творога 4-го разряда.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Изготовитель творога 4-го разряда несет ответственность за:

4.1. Необеспечение выполнения своих функциональных обязанностей.

4.2. Недостоверную информацию о состоянии выполнения работы.

4.3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений руководителя Организации.

4.4. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности организации и ее работникам.

4.5. Необеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы изготовителя творога 4-го разряда определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Организации.

5.2. В связи с производственной необходимостью изготовитель творога 4-го разряда обязан выезжать в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

    Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с _________

__________________________________________________________________________.

                  (наименование, номер и дата документа)

    СОГЛАСОВАНО:

    Юрисконсульт _____________/________/              "___"________ ____ г.

                   (Ф.И.О./подпись)

    С инструкцией ознакомлен: _____________/________/ "___"________ ____ г.

                                 (Ф.И.О./подпись)