Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (образец). вариант 2

Приложение N 5 к СанПиН 2.4.4.3155-13

(образец)

Журнал бракеража готовой кулинарной продукции Дата и час изготовления блюда Время снятия бракеража Наименование блюда, кулинарного изделия Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия Подписи членов бракеражной комиссии Примечание  1  1 2 3 4 5 6 7




1 Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.



Источник - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2013 № 73