Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (образец)

Приложение к Санитарно-эпидемиологические требования к дошкольным группам, размещенным в жилых помещениях жилищного фонда
Таблица 3

Журнал бракеража готовой кулинарной продукции
(образец)

Дата и час изготовления блюда Время снятия бракеража Наименование блюда, кулинарного изделия Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия Подпись лица, проводившего бракераж 1 2 3 4 5 6



Источник - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 19.12.2013 № 68