ГОСТ Р 54688-2011; Страница 11

1. Ананасы в объединенной пробе взвешивают, рассортировывают вручную по фракциям в соответствии с показателями, указанными в таблице 1.
2. Массовую долю фракций ананасов в процентах от общей массы плодов в объединенной пробе, К, %, вычисляют по формуле

К = т- 100,

т

где mi — масса фракции ананасов, кг;

m — общая масса ананасов в объединенной пробе, кг.

Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в таблице 1. Результаты распространяют на всю партию.

2. Отклонения массы плодов от средней массы плода в упаковке, AM, %, вычисляют по фор­муле

ДМ = mi - m ■ 100,        (2)

n

где m — общая масса ананасов в упаковке, кг; n — количество ананасов в упаковке, шт.; mi — масса i-го ананаса, кг.

3. Подготовка и минерализация проб для определения содержания токсичных элемен­тов — по ГОСТ 26929.
4. Определение ртути — по ГОСТ 26927.
5. Определение мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962.
6. Определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301.
7. Определение кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301.
8. Определение пестицидов — по ГОСТ 30349, ГОСТ 30710, [3].
9. Определение радионуклидов — по [4].
10. Определение яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших — по [5], [6].
2. Транспортирование и хранение
1. Ананасы транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных насекомыми-вредителями транспортных средствах в соответствии с пра­вилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
2. При транспортировании ананасов в рефрижераторных вагонах и авторефрижераторах температурный режим должен быть 8 °С—9 °С.
3. Допускается транспортирование ананасов транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
4. Ананасы хранят в чистых, сухих, не зараженных насекомыми-вредителями, без посторон­него запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах в условиях, обеспечиваю­щих их сохранность.
5. Срок годности и условия хранения ананасов устанавливает изготовитель.

Примечание — Разделы 8,9 и 10 введены дополнительно в интересах национальной экономики, в це­лях обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов в Российской Федерации.