ГОСТ Р 54666-2011; Страница 7

Хсомо — массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в продукте, %;

100 — коэффициент пересчета.

Определение массовой доли общего белка в продукте — по ГОСТ Р 53951.

Массовую долю сухого обезжиренного молочного остатка Хсомо, %, рассчитывают по формуле

Хсомо = 100 -Хв -^        (3)

где 100 — массовая доля составных частей продукта, %;

Хв — массовая доля влаги в продукте, %;

Хж — массовая доля жира в продукте, %.

1. Определение кислотности — по ГОСТ 30305.3 со следующим дополнением.

Определение процента молочной кислоты осуществляют расчетным путем: 1 °Т соответствует

0,009 % молочной кислоты.

2. Определение группы чистоты — по ГОСТ 29245.
3. Массовые доли пищевых добавок определяют расчетным путем на основе рецептур для про­дукта.
4. Определение содержания токсичных элементов:

• свинца —по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [7] — [9];
• мышьяка — по ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, ГОСТ 26930, ГОСТ 30538;
• кадмия — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [7] — [9];
• ртути — по ГОСТ 26927, [10] — [12];
• олова (для продукта в сборной жестяной таре) — по ГОСТ 26935, ГОСТ 30538.

5. Определение содержания микотоксинов — по ГОСТ 30711, [5] и [13].
6. Определение содержания антибиотиков — по ГОСТ Р 53912, [14] — [17].
7. Определение содержания пестицидов — по ГОСТ 23452, [18] — [23].
8. Определение радионуклидов — по ГОСТ Р 54016, ГОСТ Р 54017.
9. Определение генетически модифицированных организмов — по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, [24], [25].
10. Определение диоксинов (в случае обоснованного предположения о возможном их нали­чии) — по методикам, утвержденным в установленном порядке.
11. Определение меламина (в случае обоснованного предположения о возможном его нали­чии) — по [26].
12. Определение промышленной стерильности — по ГОСТ Р 53430.
13. Оценка подлинности и выявление фальсификации продукта в случае обоснованного пред­положения ее наличия — по [27], за исключением массовых долей пентадекановой и маргариновой жирных кислот в жирно-кислотном составе молочного жира коровьего молока.
2. Транспортирование и хранение
1. Продукт транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами транспорт­ных организаций по перевозке грузов.
2. Сроки годности и условия хранения продукта устанавливает изготовитель.

Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и при­равненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.