8
Цилиндры 1(3)—50(100, 500, 1000)—2по ГОСТ 1770.
Воронки В—25(100)—38(150) ХС, В—100—150 ХС по ГОСТ 25336.
Палочки лабораторные оплавленные стеклянные длиной (10 + 1) и (21 +1) см, диаметром (5 + 1) мм.
Ложечка пластмассовая.
Ножницы по ГОСТ 21239 или ГОСТ Р 51268.
Шпатель металлический узкий.
Марля по ГОСТ 9412, лавсан или другой фильтрующий материал.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Кислота соляная по ГОСТ 3118.
Кальций хлористый технический по ГОСТ 450, высшего сорта.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Контрольный образец сычужного фермента в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52688.
Соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574, нейодированная, не ниже сорта «Экстра».
Субстрат молочный.
Допускается применение других средств измерений и реактивов, по качеству и метрологическим характеристикам не уступающих перечисленным выше.
- Отбор проб
Для получения суммарной пробы вдоль каждого отобранного сычуга отрезают полоску шириной 1—1,5 см, которые режут на куски длиной 1—3 см и перемешивают. Из суммарной пробы выделяют пробу для анализа массой не менее 30 г.
- Подготовка к выполнению определений
- Приготовление раствора молочного субстрата
Около 100 г молочного субстрата небольшими порциями вносят в стакан вместимостью 1 дм3 с 750 см3 дистиллированной воды температурой (35 + 1) °С при непрерывном перемешивании стеклянной палочкой до полного смачивания молочного субстрата.
Примечание — Масса пробы указана в документе, подтверждающем качество и безопасность используемой партии молочного субстрата, и на этикетке пакета с молочным субстратом.
Через 10—15 мин нерастворившиеся комочки молочного субстрата растирают по стенкам стакана пластмассовой ложечкой до полного их растворения. Полученную смесь переносят в мерную колбу с притертой пробкой вместимостью 1 дм3. Стакан, стеклянную палочку и ложечку обмывают трижды по 40—50 см3 дистиллированной воды. Смывы объединяют с содержимым мерной колбы. Колбу закрывают притертой пробкой, содержимое тщательно перемешивают и охлаждают до температуры (16 + 1) °С под струей проточной воды. При невозможности охлаждения колбы с молочным субстратом проточной водой ее помещают в морозильную камеру и через каждые 10—15 мин содержимое колбы перемешивают до достижения указанной выше температуры.
В колбу добавляют раствор хлористого кальция, поставляемый с каждой партией молочного субстрата, в количестве, указанном в инструкции по приготовлению молочного субстрата. Перед добавлением раствора хлористого кальция в раствор молочного субстрата необходимо пипетку с внешней стороны очистить фильтровальной бумагой от капелекхлористого кальция.
Объем раствора молочного субстрата доводят дистиллированной водой до метки. Раствор молочного субстрата перемешивают и выдерживают в холодильнике при температуре (5 + 1) °С в течение 19—20 ч.
Полученный раствор молочного субстрата используют в течение 24 ч.
- Приготовление раствора контрольного образца сычужного фермента
Содержимое флакона с контрольным образцом сычужного фермента осторожно высыпают в стаканчик вместимостью 50 см3, не допуская распыления, закрывают притертой пробкой и тщательно перемешивают, переворачивая несколько раз в вертикальном направлении, и оставляют в покое на 1 —2 мин. Затем стаканчик открывают и его содержимое осторожно перемешивают шпателем круговыми движениями по ходу часовой стрелки и против до однородного состояния.
Пробу контрольного образца сычужного фермента, отобранную из стаканчика в соответствии с установленной в свидетельстве на контрольный образец массой и взвешенную в стакане вместимостью 50 см3, растворяют в 10—15 см3 дистиллированной воды температурой 35 °C, количественно переносят, пользуясь стеклянной палочкой, в мерную колбу вместимостью 100 см3 со вставленной в нее воронкой. Стаканчик и стеклянную палочку тщательно обмывают по 10—15 см3 дистиллированной воды температурой 35 °С не менее трех раз, смывы объединяют с раствором. Колбу закрывают пробкой, встряхивают несколько раз для перемешивания раствора фермента и ставят в ультратермостат температурой (35,0 + 0,5) °С на 10 мин. Через 4—5 мин колбу вынимают из ультратермостата, содержимое колбы перемешивают, встряхивая ее несколько раз, и снова помещают в ультратермостат. По истечении 10 мин колбу с раствором контрольного образца сычужного фермента вынимают из ультратермостата и охлаждают под струей