7
Ящики окантовывают металлической лентой по ГОСТ 3560.
Допускается укладывать в ящики сычуги разных дат заготовки с пометкой «сборный».
- Допускается использование ящиков из гофрированного картона по ГОСТ 13511 или ящиков из тарного плоского склеенного картона по ГОСТ Р 54463, выстланных внутри оберточной бумагой по ГОСТ 8273 и заклеенных клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.
- Не допускается наличие в ящиках незаполненного объема, в котором при транспортировании возможно свободное перемещение пачек сычугов.
- Правила приемки
- Сычуги принимают партиями. Под партией понимают любое количество сычугов одного вида животного, одного сорта, в однородной упаковке, предъявленное к одновременной сдаче-приемке, оформленное одним документом, подтверждающим качество и безопасность, и одним ветеринарным документом.
- Каждую упаковочную единицу партии осматривают и определяют состояние упаковки, маркировки, отсутствие следов подмокания и подтеков.
- Для проверки соответствия качества партии сычугов требованиям настоящего стандарта отбирают 25 % общего количество сычугов. Первым для отсчета сычугом считают любой из четырех верхних или нижних сычугов, а затем отбирают каждый четвертый сычуг. При несоответствии качества сычугов требованиям сорта проводят сплошной контроль.
- Показатель молокосвертывающей активности является определяющим при отнесении сычугов к тому или иному сорту.
- Методы контроля
- Определение внешнего вида, цвета, формы, запаха и состояния поверхности
- Внешний вид, цвет, форму и состояние поверхности определяют визуально при дневном свете. Органолептически определяют запах поверхностного слоя сычуга.
- Сохранность площади сычуга и слизистой оболочки, повреждение грызунами и насекомыми, патологические пороки определяют визуально, внимательно осматривая внешнюю поверхность сычуга.
Внутреннее содержимое сычуга определяют визуально после разрезания сычуга вдоль.
- Определение консистенции
Консистенцию определяют, складывая сычуги пополам. В месте изгиба не должно образовываться трещин, отслоения и осыпания слизистой оболочки.
- Определение молокосвертывающей активности
- Сущность метода
Метод основан на определении продолжительности свертывания молочного субстрата экстрактом анализируемой пробы сычуга и контрольным образцом сычужного фермента и расчете молокосвертывающей активности сычуга по установленной молокосвертывающей активности контрольного образца сычужного фермента.
- Средства измерения, вспомогательное оборудование и реактивы
Весы по ГОСТ Р 53228, высокого и среднего класса точности, с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания + 0,01 г и + 0,0002 г.
Ультратермостат с терморегулятором, обеспечивающий поддержание температуры (35,0 + 0,5) °C, с отклонением от заданной температуры + 0,5 °C.
Анализаторы потенциометрические по ГОСТ 27987.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919, с закрытой спиралью и регулятором нагрева.
Холодильник электрический бытовой по ГОСТ 26678.
Лампа настольная.
Секундомер.
Термометр жидкостной стеклянный по ГОСТ 28498, диапазоном измерений от 0 °С до 100 °С и пределами допускаемой погрешности + 0,5 °С и + 1,0 °С.
Колбы мерные 2—100(500,1000)—2 по ГОСТ 1770.
Колбы П—2—250—34 по ГОСТ 25336.
Стаканы лабораторные стеклянные В(Н)—1(2)—50(100, 600,1000) ТХС по ГОСТ25336.
Стаканчики для взвешивания СВ—19/19(24/10, 34/12) по ГОСТ 25336.
Пипетки 1—2—2—1(5, 10) по ГОСТ 29227.