ГОСТ Р 54540-2011; Страница 7

5.4 Упаковка

1. Упаковочные материалы, потребительская и транспортная тара, используемые для упако­вывания продукта, должны соответствовать требованиям документов, в соответствии с которыми они изготовлены, быть допущены к применению для контакта с пищевыми продуктами и должны обеспечи­вать сохранность качества и безопасности продукта при его транспортировании, хранении и реализации.
2. Продукт упаковывают в потребительскую или транспортную тару, или в потребительскую тару с последующей укладкой в транспортную тару.
3. Формирование групповой упаковки проводят в соответствии с ГОСТ 25776.
4. Транспортные пакеты формируют по ГОСТ 23285 и ГОСТ 26663.
5. Укладку транспортного пакета осуществляют так, чтобы была видна маркировка не менее одной единицы групповой упаковки и/или транспортной тары с каждой боковой стороны транспортного пакета.

Укладку транспортного пакета осуществляют способами, обеспечивающими сохранность нижних рядов групповой упаковки и/или транспортной тары без их деформации.

6. Продукт, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упако­вывают по ГОСТ 15846.
7. Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто от номинальной — по ГОСТ 8.579.

1. Правила приемки
1. Правила приемки — по ГОСТ 26809.
2. Каждую партию продукта контролируют по показателям качества и безопасности, предусмот­ренным в разделе 5, с периодичностью, установленной изготовителем в программе производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.
2. Методы контроля
1. Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ Р 53430, ГОСТ Р 54015, ГОСТ 26809, ГОСТ 26929, [5], [6] со следующим дополнением.

Отбор и подготовку проб к анализу, определение органолептических, физико-химических и мик­робиологических показателей, определение показателей безопасности в продукте проводят примени­тельно к сгущенным молочным консервам.

2. Качество упаковки и правильность маркировки, определение массы нетто, органолептичес­ких характеристик — по ГОСТ 29245.
3. Определение массовой доли жира — по ГОСТ Р 51452, ГОСТ 29247.
4. Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 30305.1.
5. Массовую долю сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) Хсомо, %, рассчитывают по формуле

ХсОМО =100- W - Хсах - Хж,        (1)

где 100 — массовая доля составных частей продукта, %;

W — массовая доля влаги в продукте, %;

Хсах — массовая доля сахарозы в продукте, %;

Хж — массовая доля жира в продукте, %.

6. Определение массовой доли сахарозы проводят расчетным путем на основе рецептур про­дукта.
7. Определение рН — по ГОСТ Р 53359 применительно к пастообразным продуктам переработ­ки молока.
8. Массовую долю белка в сухом обезжиренном молочном остатке Хб, %, рассчитывают по фор­муле

Х6= Х°6        100,        (2)

Хсомо

где Хоб — массовая доля общего белка в продукте, %;

Хсомо — массовая доля СОМО в продукте, %;

100 — коэффициент пересчета.

Определение массовой доли общего белка в продукте — по ГОСТ Р 53951.

9. Определение содержания токсичных элементов:

свинца —по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [7]—[9];