5
- Классификация
Продукт в зависимости от массовой доли жира подразделяют:
- ^а вареве сгущеное молоко с сахаром с массовой долей жира 5,0
- » » » » » » » 8,5
- » » » » » » » 10,0
- » » » » » » »15,0
- Технические требования
- Основные показатели и характеристики
- Продукт изготовляют в соответствии с требовамями ^астоящего стандарта по техтологи- ческим и^трукциям с соблюдемем требовамй, устатовле^ых [1].
- По оргатолептическим характеристикам продукт долже^ соответствовать требовамям таблицы 1.
- По физико-химическим показателям продукт долже^ соответствовать з^аче^иям, указа^ ^1м в таблице 2.
- Допустимые уровм содержамя потещиальто опалых веществ в продукте ^е долж^ы превышать требовамй, устатовле^ых [1], [2] примемтельто к сгуще^ому молоку с сахаром.
- Допустимые уровм содержамя микрооргамзмов в продукте ^е долж^1 превышать требо- вамй, устатовле^ых [1], [2] примемтельто к сгуще^ому молоку с сахаром.
- Содержаще пищевых добавок в продукте ^е долж^о превышать допустимых уров^ей, уста- товле^ых [3].
- Требования к сырью
- При изготовлеми продукта приме^яемое сырье должто соответствовать [1], [2], [3].
- Для изготовлемя продукта приме^яют следующее сырье:
- молоко коровье сырое по ГОСТ Р 52054 ^е мже второго сорта;
- сливки — сырье по ГОСТ Р 53435;
- молоко обезжире^ое — сырье по ГОСТ Р 53503;
- молоко сгуще^ое — сырье по ГОСТ Р 53948;
молоко и сливки сгуще^ые с сахаром по ГОСТ Р 53436;