6
- Средства измерений и вспомогательные устройства
Весы III (среднего) класса точности по ГОСТ Р 53228 с максимальной нагрузкой Max = 500 г, поверочным делением е = 1 г, пределом допускаемой погрешности ± 0,5 е.
- Проведение анализа
Оценка запаха должна быть выполнена на анализируемой пробе зеленого (сырого) кофе до проведения других анализов.
Перед проведением анализа регистрируют информацию, указанную на упаковке или этикетке, по форме, установленной предприятием (организацией).
Оценку запаха проводят следующим образом: вскрывают упаковку, подносят как можно ближе к носу анализируемую пробу зеленого (сырого) кофе и резко вдыхают запах через нос. При оценке запаха устанавливают его типичность для зеленого (сырого) кофе, а также определяют наличие посторонних запахов.
Для оценки запаха используют следующие характеристики:
а) характерный запах — если не обнаруживают посторонний или несвойственный зеленому (сырому) кофе запах;
б) нехарактерный запах — если обнаруживают посторонний или несвойственный зеленому (сырому) кофе запах.
Посторонний или несвойственный (чуждый) зеленому (сырому) кофе запах характеризуют с указанием вещества, которому принадлежит запах, или предполагаемого вещества.
В сомнительных случаях, если возникает подозрение на присутствие нехарактерного запаха, берут чистый без запаха контейнер, заполняют его зеленым (сырым) кофе, герметично закрывают и выдерживают не менее 1 ч при комнатной температуре. Затем контейнер открывают и повторяют оценку запаха.
Примечание — Раздел 5 дополнен определением сущности метода контроля по запаху и характеристикой используемых средств измерений с учетом действующих требований в Российской Федерации.
- Метод визуального контроля
- Сущность метода
Метод заключается в визуальной оценке внешнего вида и цвета зеленого (сырого) кофе.
- Средства измерений и вспомогательные устройства
Весы III (среднего) класса точности по ГОСТ Р 53228 с максимальной нагрузкой Max = 500 г, поверочным делением е = 1 г, пределом допускаемой погрешности ± 0,5 е.
- Проведение анализа
Оценку внешнего вида и цвета зеленого (сырого) кофе проводят после оценки запаха. Анализируемую пробу зеленого (сырого) кофе равномерно распределяют по плоской поверхности оранжевого или черного цвета и при рассеянном дневном свете (не под прямыми солнечными лучами) или люминесцентном освещении проверяют общий вид анализируемой пробы зеленого (сырого) кофе и оценивают следующее:
а) ботанический вид кофе;
б) общий цвет и его однородность.
Для оценки ботанического вида кофе используют такие определения, как кофе Арабика, кофе Робуста и др.
Для оценки цвета зеленого (сырого) кофе используют такие определения, как голубоватый, зеленоватый, серо-зеленый, белесый, желтоватый или коричневатый и др.
Для оценки однородности цвета используют следующие определения: однородный, неоднородный.
Примечание — Раздел 6 дополнен определением сущности метода визуального контроля, характеристикой используемых средств измерения с учетом действующих требований в Российской Федерации.
- Метод определения примеси и дефектов — по ГОСТ Р 51450
Примечание — В разделе предусмотрен отечественный метод определения примеси и дефектов в кофе в связи с особенностями проведения этого анализа в Российской Федерации.
Приложение ДА
(справочное)