6
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
- Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
- антиоксиданты: Вещества, прерывающие радикально-цепные процессы окисления в объектах органического и неорганического происхождения.
- Сущность метода
Амперометрический метод заключается в измерении силы электрического тока, возникающегопри окислении исследуемого вещества (или смеси веществ) на поверхности рабочего электрода при определенном потенциале и сравнении полученного сигнала с сигналом от стандарта (кверцетина) при тех же условиях измерения.
- Средства измерений, оборудование, реактивы, материалы
- Анализатор амперометрический проточный (далее — прибор) со специальным программным обеспечением для сбора и обработки данных, например «Цвет Яуза-01-АА».
- Весы лабораторные специального класса точности по ГОСТ Р 53228 с пределами допускаемой абсолютной погрешности + 0,2 мг.
- Гомогенизатор — мельница типа «Циклотек» или аналог.
- Центрифуга лабораторная настольная с частотой вращения до 3000 об/мин.
- Колбы мерные 1-10,1-50,1-250,1-1000 по ГОСТ 1770.
- Дозаторы пипеточные одноканальные переменного объема 5—50 мм3 и 100—1000 мм3 с погрешностью измерения не более 5 %.
- Шприц медицинский вместимостью 1 см3 или одноразовый по ГОСТ 22967.
- Стаканчики для взвешивания типа СВ 24/10 вместимостью 24 см3 по ГОСТ 25336.
- Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
- Воронка стеклянная химическая по ГОСТ 25336.
- Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
- Бидистиллированная вода.
- Кислота ортофосфорная по ГОСТ 6552, ч.д.а. илих.ч.
- Спирт этиловый ректифицированный из пищевого сырья по ГОСТ Р 51652.
- Кверцетин, ч.д.а.
- Натрия гидроокись, ч.д.а. по ГОСТ 4328.
- Хромовая смесь для мытья посуды, приготовленная по ГОСТ 4517.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками, а также других реактивов и материалов по качеству не ниже указанных в настоящем стандарте.
- Подготовка к выполнению измерений
- Отбор проб
Отбор проб пищевых продуктов проводят в соответствии с требованиями стандартов на отдельные виды пищевых продуктов и продовольственного сырья, например, проб пива по ГОСТ 12786, проб продуктов безалкогольной промышленности по ГОСТ 6687.0, проб продуктов переработки плодов и овощей по ГОСТ 26313, проб продуктов винодельческой промышленности по ГОСТ Р 51144.
- Подготовка лабораторной посуды
Новую и загрязненную стеклянную посуду тщательно промывают раствором хромовой смеси, после