ГОСТ 4495-87 С. 2
1.6.Но органолептическим показателям сухое цельное молоко должно соответствовать требова
ниям. указанным в табл. 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика сухого
ц ел ьн о го
м о л о к а
Наименование
показателя
Высший сорт
Первый сорт
Вкус и запах Свойственные свежему пастеризованному
молоку при распылительной сушке и псренас-
тсризованному (кипяченому) молоку при
пленочной сушке, без посторонних привку
сов и запахов
То же, что и для высшего сорта. Допус
кается слабый кормовой привкус, а для
молока распылительной сушки —привкус
псрепастеризации
Консистенция Мелкий сухой порошок или порошок, состоящий из агломерированных частиц сухого
молока
Допускается незначительное количество ко
мочков. легко рассыпающихся при механи
ческом воздействии
Для пленочного молока —сухой поро
шок из измельченных пленок
_
Цвет
Белый, с легким кремовым оттенком для распылительного молока; кремовый для пле
ночного молока.
Допускаются отдельные пригорелые ча-
I стички
П р и м с ч а н и с. Сухое цельное молоко первого сорта для реализации в торговой сети,сети обшесгвсн-
ного питания, а также для выработки восстановленного пастеризованного молока и других молочных продук
тов нс допускается. Такое молоко может направляться на переработку в другие отрасли пищевой
промышлен ности.
По органолептическим показателям сухое молоко для производства продуктов детского питания
должно соответствовать требованиям высшего сорта.
1.7.По физико-химическим показателям сухое цельное молоко должно соответствовать требова
ниям. указанным втабл. 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование
пока&агсля
Норма или сухого цельного молока
25^-ной жирности
распылительногопленочною
20*?-кой
жирности
и ipanciiopT’
ной таре
а потребительс n tpattcnopriioit в транспортов
кой тареrapeтаре
для ироизноя-
ста продуктов
детского
питания
4.04,04.0
5.0
3.0
20.025.025.0
_ _ _
25.0 25.0
_
23.0
Массовая доля влаги. %, не
более
Массовая доля жира,
%.
не
менее
Массовая доля белка. %. не
менее
Индекс растворимости, см’
сырого осадка, нс более:
для высшего сорта
для первого сорта
для детского питания
Кислотность. ° Т, нс более
Чистота, группа, нс ниже
0.3 0,2* 0.3
0.4 — 0.4
— — —
21 19** 21
II 1 II
0,3
1,5—
—
0.2*
21 18"
II1
• С 01.09.93 — индекс растворимости, см1сырого осадка — 0.1.
“• С 01.09.93 - кислотность. ’Т -1 7 .
1.8.Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, гормональных препаратов
и пестицидов в продукте не должно превышать допустимых уровней, установленных в «Медико-
биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пишевых про
дуктов» Минздрава СССР № 5061—89 от 01.08.894.
1.7, 1.8. (Измененная редакция, Изм. .V» 1).
На территории Российской Федерации действуютСанПиН 2.3.2.1078—2001.