ГОСТ 27568-87 С. 4
1.4. М а р к и р о в к а
1.4.1. На каждом сыре должны быть указаны дата выработки (число, месяц), номер варки сыра
(цифры располагаются в центре верхнего полотна головки сыра) и производственная марка, состоя
щая из следующих обозначений:
массовой доли жира в сухом веществе. %;
номера предприятия-изготовителя;
сокращенного наименования области (края, республики), в которой находится предприятие (ус
ловные обозначения, утвержденные в установленном порядке).
Производственная марка наносится на сыр при помощи штемпеля несмываемой безвредной крас
кой, разрешенной к применению Министерством здравоохранения СССР; дата выработки и номер
варки —путем впрессовывания в тесто сыра казеиновых или пластмассовых цифр или оттиска метал
лических цифр, разрешенных Министерством здравоохранения СССР для контакта с пищевыми
про дуктами.
Форма марки, размер и расположение ее на головке сыра — по ГОСТ 7616, ГОСТ 11041 и
нормативной документации на сыры: российский брусковый, атлет.
1.4.2. На одну из торцевых сторон тары четко прочной несмываемой краской при помощи трафа
рета наносятся реквизиты маркировки согласно требованиям заказа—наряда внешнеторгового объели-
нения.
На боковых сторонах ящика при помощи трафарета той же краской указывается: «Изготовлено в
(наименованиестраны)».
1.4.3. Транспортная маркировка должна производиться по ГОСТ 14192 с нанесением манипуля
ционного знака «Беречь от солнечных лучей*.
1.5. У п а к о в к а
Сыры должны быть упакованы в дощатые ящики —по ГОСТ 10131 идеревянные барабаны —по
нормативномудокументу, выстланные оберточной бумагой по ГОСТ 8273.
Сыры перед упаковыванием втару завертывают воберточную бумагу по ГОСТ 8273, или перга
мент по ГОСТ 1341, или подпергамент по ГОСТ 1760.
Вкаждый ящик или барабан помещают сыры одного наименования, сорта, одной даты выработ
ки и одного номера варки.
Снаружи тара должна быть окантована металлической лентой или проволокой.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки —по ГОСТ 26809.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Методы отбора и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 26809; определение линейных
размеров и массы сыров —по ГОСТ 3622.
3.2. Определение массовой доли жира —по ГОСТ 5867*, влаги —по ГОСТ 3626, поваренной
соли —по ГОСТ 3627.
3.3. Органолептическую опенку сыра проводят при температуре продукта (18±2) "С.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Транспортирование сыров должно производиться всеми видами транспорта в крытых транс
портных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на
соответствующем виде транспорта, а в пакетированном виде по правилам, действующим на данном
виде транспорта, и ГОСТ 24597.
4.2. Хранение сыров —по ГОСТ 7616.
На территории Российской Фсдераиии и части раздела 4 действует ГОСТ Р 51457—99.