ГОСТ 15842-90 С. 2
1.2.3.По органолептическим показателям консервы должны соответствоватьтребованиям, ука
занным втабл. 1.
Т а б л и ц а 1
I I J H M C M O B ilM M C
Характеристика и нормы ллн со р и
покаителя
экстра
высшегопервоюстолового
Цвет зерен го
рошка
Вкус и залах
Внешний видЗерна иелыс без примесей оболочек зерен и кормового гороха коричневого цвета
Допускается наличие
битых зерен не более.
% .
по ошошению к массе горошка
8
10
зерен кормового го
роха. нс более 0.5 %
к массе консервов
Зеленый, светло-зеленый или оливковый, одноролный в одной банке
Допускается:
наличие единичных неоднородный
зерен горошка, от
личающихся но цве
ту от основной мас
сы
Дается:
Консистенция
Качество зали
вочной жидкости
Натуральные, свойственные молодому не Натуральные, свойственные консервирован
жному некрахмалистому консервированно ному зеленому горошку
му -зеленому горошку
незначительный
опуск
крахмалистый при-
крахмалистыйвкус
привкус
Посторонние привкус и запах не допускаются
Мягкая, неоднородная
Мягкая, неоднород Более твердая, нео
наяднородная
Прозрачная, характерного цвета с зеленоватым или оливковым опенком
опалесиенпия слабая мутность,
небольшой осадок
Допускается
слабая мутность и
небольшой крахма
листый осадок
мутность, крахмалис
тый осадок
1.2.4.По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указан
ным в табл. 2.
Та б л и ца 2
Наименование показателя
Норма
Метод iiciiutанмя
По ГОСТ 8756.1
65
0.8-1,5
Не допускаются
То же
По ГОСТ 26186
Поп. 3.9
По п. 3.8
По ГОСТ 26323
Массовая доля горошка от массы нетто консервов, указанной
на этикетке.
%,
не менее
Массовая доля хлоридов.
%
Минеральные примеси
Посторонние примеси
Содержание растительных примесей (лепестки, обрывки сгво-
рок. стручков), шт. на 100 г консервов, нс более:
экстра
высший
первый
столовый
Нс допускается
1
2
3
1.2.5.Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком са
нитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в роз ничной
торгоате и на предприятиях общественного питания, утвержденным органами государственно госанитарно-
эпидемиологического надзора.