Продукты переработки плодов и овощей
Титриметрический метод определения пектиновых веществ Products of fruit and vegetables processing
Titration method for pectic substances determination (Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей, натуральные и приготовленные с добавлением пектина, и устанавливает титриметрический метод определения в них масовой доли полиуронидной части пектиновых веществ и степени ее этерификации
Метод основан на титровании щелочью предварительно выделенных и подготовленных пектиновых веществ до и после гидролиза
Результаты титрования пропорциональны числу свободных и этерифицированных карбоксильных групп и при умножении на соответствующие эквиваленты дают содержание полиуронидов в пектиновых веществах продукта