ГОСТ Р 51444-99
(ИСО 1841-2-96)
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов
Meat and meat products.
Potentiomctric method for determination ofeloride content
Дата введения 2001—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, включая мясо птицы и
продукты из него, и устанавливает потенциометрический метод определения содержания хлоридов
с массовой долей хлорида натрия не менее 0,25
%
массы продукта.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 1277—75 Реактивы. Серебро азотнокислое. Технические условия
ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про
бирки. Общие технические условия
ГОСТ 4025—95 Мясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 4233—77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия
ГОСТ 4461—77 Реактивы. Кислота азотная. Технические условия
ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 24104—88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
ГОСТ 29251—91 (ИСО 385-1—84) Посула лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие
требования
ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
3 Определение
В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
содержание хлоридов в мясе и мясных продуктах, включая мясо птицы и продукты из него: Общее
содержание хлоридов, определенное потенциометрическим методом и выраженное в виде массовой
доли хлорида натрия в процентах.
4 Сущность метода
Сущность метода заключается вдиспергировании навески в воде с дальнейшим подкислением
аликвоты полученной суспензии и потенциометрическим титрованием ее раствором азотнокислого
серебра с использованием серебряного электрода.
*С 1июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001.
Издание официальное
1271