ГОСТ 10526-63 С. 3
где 18,01 — миллиэквивалентлактозы;
п —объем раствора серноватистокислого натрия, соответствующий йоду’, пошедшему на окис
ление альдоздо инверсии, всм1;
К — коэффициент нормальности серноватистокислого натрия.
6. Массовую долю сахарозы (S ) в процентах вычисляют по формуле
S =
(» |-я ) АТ 17.1 500 юо
25 10 1000
(т-п)К
17.1
5
(т-п)- К
-3.42 ,
где 17.1 —милтиэквивалент сахарозы;
т —объем раствора серноватистокислого натрия, соответствующий йоду, пошедшему на окис
ление алцдоз после инверсии, в см1;
п — то же, до инверсии в см\
7. Для получения более точных результатов следует в полученные значения массовой доли саха
розы и лактозы ввести поправки, так как небольшое количество йода затрачивается на окисление
присутствующих в молоке других органических веществ и в том числе сахарозы.
Для лактозы эта поправка равна 3 % от вычисленного процента массовой доли, а для сахарозы —
1%\ эти поправки вычитают из вычисленных процентов массовой доли сахарозы и лактозы.
8. По найденной массовой доле лактозы, пользуясь таблицей, вычисляют массовую долю сухого
обезжиренного остатка молока в испытуемом шоколаде.
%
Лактоза
с.,н„О,. • и,о
Сухой обезжиренный
остаток молока
.
Лактои
Hfi
Сухой обезжиренный
ОС 7 2
юк молока
0.19
0.38
0,57
0.76
0.95
1,14
1.33
1.52
1.71
1.90
2.09
2.28
2.48
2,67
2.86
3.05
3.24
3.43
3.62
3.81
4.00
4.19
4.38
4.57
4.76
4.95
5,14
5.33
5,52
5.71
5.90
6.09
6.28
6.47
6.66
6,85
0.36
0.72
1.08
1.44
1.80
2.20
2,5
2.9
3.2
3.6
4.0
4.3
4.7
5.0
5.4
5.8
6
6.
.
1
5
6.8
7.2
7.6
7.9
8.3
8.6
9.0
9.4
9.7
10.1
10,4
10.8
11,2
11.5
11,9
12,2
12.6
13.0
7.04
7.23
7.43
7.62
7.81
8.00
8.19
8.38
8.57
8.76
8.95
9.14
9.33
9.52
9.71
9.90
10,09
10,28
10.47
10.66
10.85
11.04
11.23
11.42
11.61
11.80
11.99
12.18
1237
12.56
12.75
12.94
13.13
13.32
1331
13.70
13,3
13.7
14.0
14.4
14.8
15,1
15.5
15.8
16.2
16.6
16.9
17.3
17.6
18.0
18.3
18,7
19.0
19.4
19.7
20.1
20.4
20.8
21.1
21.5
21.8
22.2
22.5
22.9
23.2
23.6
23.9
24.3
24.6
25,0
25.3
25.7
163