С. 2 ГОСТ 10526-63
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Крахмал растворимый по ГОСТ 10163, растворе массовой долей 1%.
Часы песочные на 10мин.
Допускается применение другой аппаратуры, лабораторной посуды с метрологическими и тех
ническими характеристиками не ниже установленных стандартом, а также реактивов по качеству не
ниже вышеуказанных.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
Б. ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ
2. 10 г тонко наскобленного молочного шоколада, шоколада в порошке, какао-напитка с моло
ком растворяют в стакане с теплой водой (температура 40—50 "С) и переносят количественно в
мерную колбу вместимостью 500 см3(обшее количество воды должно быть около 200 см*), приливают
10 см’ раствора медного купороса (рекомендуется брать раствор Фелннга 1, содержащий в 1дм’
69.28 г перекристаллнзованного (CuS04 • 5Н.О) и 4 см* раствора гидроокиси натрия с (NaOH)
= = 1 моль/дм* (I н.). Содержимое колбы хорошо перемешивают, доливают водой до метки,
снова перемешивают, дают постоять в течение 20—30 мин и фильтруют в сухую колбу. Полученный
фильт рат. соответствующий 0.02 г исследуемого продукта в 1 см’, служит для определения
лактозы и сахарозы.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2).
В. ПРОВЕДЕНИЕ АНАЛИЗА
3. 25 см’ фильтрата (соответствующее 0.5 г исследуемого продукта) вносят в коническую колбу
вместимостью около 250 см*, прикрывают пробкой с продольной прорезью для сообщения с воздухом и
с термометром, нагревают на водяной бане до 67—69 ’С, прибавляют 2,5 см1соляной кислоты (120
см* соляной кислоты плотностью концентрированной на 200 см* волы), перемешивают и выдер живают
на водяной бане при указанной выше температуре точно 10 мин, после чего быстро охлажда ют.
прибавляют 1—2 капли метилового оранжевого и нейтрализуют полученный раствор 1моль/дм’
раствором птдроокиси натрия до слабокислой реакции (цвет жидкости из розового сделается оранже
во-желтым).
В полученную жидкость приливают 25 см* 0.1 моль/дм* раствора йода и при перемешивании
37,5 см* 0,1 моль/дм* раствора гидроокиси натрия. Колбу закрывают пробкой и ставят на 20 мин в
темное место. После этого в колбу приливают 8 см* 0,5 моль/дм* раствора соляной кислоты и
выделяю щийся Йод отгнтровывают 0,1 моль/дм* серноватистокислого натрия в присутствии 1см*
1 %-ного раствора крахмала, добавляемого перед самым конном титрования.
Снова берут 25 см* фильтрата, приготовленного по п. 2. приливают 25 см* 0,1 моль/дм* йода и
при перемешивании 37,5 см* 0,1 моль/дм* гидроокиси натрия. Через 20 мин после выстаивания в
темном месте приливают 8 см’0,5 моль/дм’раствора соляной кислоты и выделившийся йод
оттитровы-иают 0,1 моль/дм* раствором серноватистокислого нагрия.
4. Проводят контрольный опыт для определения соотношения между 0.1 моль/дм* йодом и
0,1 моль/дм* серноватистокислого натрия. Опыт проводят в условиях, описанных в п. 3. только вместо
25 см* фильтрата берут 25 см* воды.
3, 4. (Измененная редакция, Изм. № 1).
Г. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ АНАЛИЗА
5. Массовую долю лактозы (С) в процентах вычисляют по формуле
L
я К -18.01 -500 100
25-10 1000=
5
п К 18.01
^ я К 3,602 ,
162