ГОСТ 7981-68 С. 2
2.3.По органолептическим и физико-химическим показателям арахисовое масло должно со
ответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Наименоиамие
цокнителя
Рафинированное маслоНерафинированное масло
дезолори
ро&аимос
Нелею*
дориро"
паинос
Высший
сорт
Метод
Первый сортТехническое
йены глиия
Прозрачное Прозрачное
над осадком
1. Прозрачность
после отстаивания а
течение 24 ч при 20 ’С
Над осадкомГОСТ 5472
допускается лег-
кос помутнение
Свойствен-
иый арахисо-
вому маслу
2. Запах и вкус Без запа-
ха,вкус
обезличен-
кого жира
Свойственные
арахисовому хшеду.
безпостороннего
запаха и привкуса
Свойственный ГОСТ 5472
арахисовому мае-
лу, допускается
привкус легкой
горечи
3. ЦветСветло-желтый с зеленоватым оттенком Нс нормирует- ГОСТ 5472
ся
4. Кислотное число
в мг КОН, нс более0.5
0.41.02.25
ГОСТ 5476*
4.0
ГОСТ 5481
Нет0.050.15
0.15
ГОСТ 11812
5. Массовая доля
нежировых примесей.
%, нс болееНет
6. Массовая доля
влаги и летучих
всшссгв. %, нс более0.1
0.150.150.2
0.2
7. Мыло(качсст-
венная проба)Не допускается
—
—
ГОСТ 5480
—
8. Температура
вспышки. ’С. нс ниже234234225225
ГОСТ 9287
225
9. (Исключен.
Изм. № 3).
10. ПерекисноеПо ГОСТ
число ммоль/кг, нс26593
более 10
П р и м е ч а н и я :
1. Показатель температуры вспышки определяется только в масле, полученном путем экстракции.
2. Допускается по согласованию с потребителем арахисовое масло с превышенным кислотным числом
использовать для промышленной переработки.
3. Норма показателя «перекисное число* устанавливается с 01.01.95. Определение показателя обязатель
но для накопления статистических данных.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
2.3а. Нормы показателей -Йодное число» и «Массовая доля иеомыляемых веществ» приведе
ны в приложении 3.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
2.4.Содержание токсичных элементов, афлатоксина В, и пестицидов в арахисовом маете,
предназначенном для непосредственного употребления в пишу или для переработки на пищевые
продукты, не должно превышать допустимые уровни, установленные для растительных масел Ме
дико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья
и пищевых продуктов Минздравом СССР, утвержденными 01.08.89 г. № 5061—89** (приложе ния
1и 2).
(Измененная редакция, Изм. № 3).
* На территории Российской Фсдсраиии действует ГОСТ Р 52110—2003.
•* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.
61