ГОСТ 5060-86 С. 2
Т а б л и ц а 2
Наименование показателиНорма.
%
19,0
6.0
1.0
1,0
1.0
0,5
Влажность, нс более
Сорная примесь, нс более, в том числе:
галька
испорченные зерна
вредная примесь
вчисле вредной примеси:
спорынья
горчак ползучий, софора лнсохвосгная.
термопсис ланцетный (по совокупности)
вязель разноцветный
гслиотроп опушенноплодный
триходссма седая
Зерновая примесь, нс более
Мелкие зерна, не более
Крупность, нс менее
Белок, не более
Жизнеспособность, не менее
Зараженность вредителями
0.1
0,1
0.1
Не допускается
7.0
10.0
50.0
12.0
95.0
Нс допускается, кроме ’зараженности кдешом
П р и м е ч а н и е . Крупность —отношение массы зерен ячменя —схода на сите с продолговатыми
отверстиями размером 2.5 * 20 мм (полотно № 2а —по ТУ 23.2.2067, ТУ 23.2.2068) к массе основного зерна
анализируемой навески, выраженное в процентах.
1.2. 1.3. (Измененная редакция, Иэм. .V? I).
1.4. Заготовляемый ячмень должен быть в здоровом, негреюшемся состоянии, иметь светло-
желтый, желтый или серовато-желтый цвет и запах, свойственный нормальному зерну ячменя (без
затхлого, солодового, алесневого и без посторонних запахов).
1.5. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в пивоваренном ячмене не
должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими и санитарными нор
мами качества продовольственного сырья и пишевых продуктов*, утвержденными Минздравом СССР от
01.08.89 № 5061.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.6. Ячмень, поставляемый для пивоварения, в зависимости от качества подразделяют на два
класса в соответствии с требованиями и нормами, указанными в табл. 3.
Т а б л и ц а 3
Н аи м ен ован и е
показателя
Н орм а дли класса
п ервого
второго
ЦветСветло-желтый или желтыйСветло-желтый, желтый или
серовато-желтый
Запах
Состояние
Свойственный нормальному зерну ячменя (без затхлого,
солодового, плесневого и без посторонних запахов)
Здоровый, негрсюшийся
15,015,5
12.012.0
1,02,0
Влажность.
%,
не более
Белок.
%.
нс более
Сорная примесь. %, нс более
втом числе:
вредная примесь
0.20.2
вчисле вредной примеси гелиотроп ону-
шенноплодмый и триходссма седая
Нс д о п у с к а ю т с я
• На территории Российской Федерации действуют Сан ПиН 2.3.2.1078—2001.
13