ГОСТ 7060-79 С. 3
1.11.По органолептическим показателям драже должно соответствовать требованиям, указан
ным в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
НаименованиеХарактеристика
Вкус и аромат
Ясно выраженные, характерныедля ланного наименования изделия, без
постороннего привкуса и запаха.
Драже, содержащее фруктово-ягодные припасы, должно иметь вкус и
аромат, свойственные припасу.
Драже, содсржашее жир, нс должно иметь прогорклого, салистого или
иного неприятного привкуса.
В диетическомдражедопускаетсяпривкуссоответствующего
диетического препарата.
Цвет
Окраска равномерная,достаточно выраженная, но неслишком яркая, без
пятен: разнообратная, пятнистая, предусмотренная рецептурой. — для
отдельных наименований драже. Длядраже с корпусом из ядер ореха кешью
и кукурузных палочек допускается неравномерная окраска на изгибах.
В зависимости от рецептуры драже окрашивается в один или несколько
цветов.
Внешний вид
Драже, покрытое нонпарелью, может их<еть одноцветную или
разноцветную окраску нонпарели. Размер нонпарели в диаметре должен
быть нс более 1,5 мм
Свойственный данному наименованию драже. Для глянцованного драже
поверхность гладкая блестящая;длядраже «Морские камушки» —бугристая
блестящая; для драже «Воздушное» —бугристая. Для драже с корпусом из
ядра ореха кешью, кукурузных палочек допускаются небольшие раковины с
вогнутой стороны.
Накатка из нонпарели должна быть равномерной и сплошной,
нонпарель —отглянцованной.
Обсыпка мелкокристаллическим сахарным песком должна быть
равномерной.
Драже, глазированное шоколадное глазурью, нс должно иметь на
поверхности«поседения»идиповрежденияглазури. Допускаются
незначительные повреждения поверхности при фасовании на автоматах.
ФормаСоответствующая данному наименованию (овальная, округлая, плоская и
лр-)-
Для драже с желейными, желейно-фруктовыми, ликерными, зерновыми
ядровыми корпусами, с цукатами, заспиртованными и сушеными плодами и
ягодами допускается неправильная форма
Количество слипшихся и
деформированных изделий,
%
(по массе), нс более2,0
ус
П р и м е ч а н и я :
1. Вдраже с морской капустой допускаются частицы порошка морской капусты и слегка солоноватый
привк
2.
.
В драже с использованием ягодных припасов допускается наличие семян применяемых припасов.
Вдраже с использованием крахмала, фруктовых и ягодных порошков, подсолнечной муки, пищевого расти
тельного белка, нишевого соевого концентрата допускается наличие частиц соответствующих добавлений.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.12. По физико-химическим показателям драже должно соответствовать нормам, указанным
в табл. 3.
1.12а. Содержание токсичных элементов не должно превышать норм, утвержденных Минис
терством здравоохранения СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 5).
53