Группа 1142
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ДРАЖЕ
Технические условия
Sugar-plums. Specifications
ГОСТ
7060-79
МКС 67.180.10
ОКП 91 2200
Дата вис
лен
ни 01.07.80
Настоящий стандарт распространяется на драже — кондитерское изделие округлой формы,
небольших размеров, с накатанной оболочкой.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Драже должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
рецептурам и технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в
установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.2. В зависимости от корпуса драже подразделяют на:
ликерное;
желейное;
желейно-фруктовое;
помадное;
сахарное (без отделяемого от накатки корпуса);
карамельное;
карамельное мягкое (с начинкой повышенной влажности);
ядровое:
марципановое;
зерновое (взорванные зерна кукурузы и др.);
пралиновое;
сбивное;
цукаты:
бланшированные, заспиртованные плоды и ягоды;
сушеные плоды и ягоды:
с фруктовыми порошками.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.3. Драже, вырабатываемое с добавлением витаминов и диетических препаратов, независимо
от корпуса и характера его покрытия, выделяют и особый вид —диетическое.
1.4. Ароматизирующие, красящие, пенообразующие вещества, витамины и диетические пре
параты. применяемые при изготовлении драже, должны быть разрешены к применению Министер
ством здравоохранения СССР.
1.5. Корпус драже покрывают:
сахарной пудрой;
сахарной пудрой с различными добавками;
сахарной пудрой с последующей обсыпкой сахарным песком:
шоколадной глазурью;
Издание официальное
★
51
Перепечатка воспрещена
выдача сертификатов