ГОСТ 16831-71 С. 3
2.8.После проверки качества ядра, отобранные от партии, присоединяют к контролируемой
партии.
2.5 -2.8. (Введены дополнительно, Изм. № I).
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Из каждой отобранной по п. 2.4 упаковочной единицы (из верхней, средней и нижней ее
части) вручную (шуп ломает ядро и наносит механические повреждения) извлекают пробы обшей
массой не менее 500 г.
Отобранные пробы тщательно перемешивают, разравнивают в один слой и делят на две части,
одна из которых будет средним образцом. Масса ядер в среднем образце должна быть не менее 3 кг.
3.2. Средний образен высыпают на бумагу или другую гладкую поверхность, разравнивают
ядро ровным слоем в виде квадрата и при помощи планки делят квадрат по диагонали надве равные
части, каждую из которых помещают в стеклянную герметически укупоренную банку, в термоспа
янный и полиэтиленовый пакет или же плотно заворачивают в парафинированную бумагу, подпер
гамент. целлофан, опечатывают (пломбируют) печатью поставщика или нейтральной организации
(Госннспекция по качеству товаров, экспертное бюро, местные советы). Одну часть подвергают
анализу (анализируемую пробу), а вторую (контрольную пробу) хранят не более двух месяцев в
организации, принимающей партию ядра.
3.3. Внешний вид, цвет кожицы, вкус и запах ядра определяют органолептически.
3.4. Засоренность определяют путем извлечения кусочков скорлупы, кожицы и других посто
ронних примесей из предварительно взвешенной анализируемой пробы, высыпанной на бумагу
или стекло. Примеси взвешивают раздельно по видам с погрешностью не более 0,01 г. Результат
выражают в процентах к массе анализируемой пробы.
3.5. Определение массы ядра, количество ломаных ядер, с механическими повреждениями,
недоразвитых, пораженных вредителями, плесневелых и ядер с камедью проводят после отбора
примесей.
Массу 100 ядер определяют путем взвешивания отсчитанных подряд 200 целых ядер с погреш
ностью не более 0.1 г и деления полученного результата на 2.
После взвешивания отсчитанные ядра присоединяют к остатку анализируемой пробы. Подсчи
тывают общее количество ядер и ядра ломаные, с механическими повреждениями, недоразвитые
(шуплые), пораженные вредителями, плесневелые и с камедью.
Ядра ломаные, с механическими повреждениями, поврежденные вредителями, недоразви
тые, взвешивают и выражают в процентах к массе анализируемой пробы.
Плесневелые и с камедью ядра определяют путем их подсчета и взвешивания, выражают в
процентах к обшей массе анализируемой пробы. Наличие живых вредителей определяют наблюде
нием в течение всего анализа.
3.4, 3.5. (Измененная редакция. Изм. № 1).
3.6. Количество прогорклых ядер определяют органолептически в пробе, оставшейся после
определения, указанных в п. 3.5, путем тщательного перемешивания пробы, взвешивания ее и
раскусывания каждого из 200 ядер и кусков размером не менее четверти и выражают в процентах к
массе анализируемой пробы.
3.7. Выявление горьких ядер в связи с присутствием амигдалина проводят органолептически
(путем раскусывания 300 ядер) или химическим методом. Для определения амигдалина. содержа
щегося в ядрах миндаля, химическим методом используют два раствора. Первый раствор приготов
ляют путем растворения 1.5 гсульфата меди в I дм’ дистиллированной воды. Второй раствор приго
товляют растворением 18—22 г гваяковой смолы в 1л этилового спирта. Ятя полного растворения
смолы необходимо 12—20 ч, после чего раствор необходимо профильтровать. Каждый из приготов
ленных растворов наливают в отдельный сосуд-разбрызгиватель. При наличии двух растворов из
средней пробы отбирают 300 ядер миндаля. Затем небольшую часть каждого ядра натирают на лист
наждачной бумаги № 3 гак, чтобы на наждачной бумаге остались следы каждого ядра отдельно.
Следы натертых ядер опрыскиваются первым раствором и по истечении 1—2 мин —вторым раство
ром (гваяковой смолы). Через очень короткое время натертые следы горьких ядер окрасятся всиний
цвет, а следы ядер сладкого миндаля останутся белыми. Количество горьких ядер выражают в про
центах к общей массе анализируемой пробы.