С. 3 ГОСТ 13272-80
1.6. Поорганолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указан
ным втабл. 2.
Т а б л и ц а 2
Характеристика консервов
II ли
SIC
попам ис
показатели
ииоювленнмх
и потопленных
д
л
я
мужа народного хо!яйства
Д Л Я J K C lI O p T J
высшею сортапервого сорта
Вкус-
Запах
Консистенция
Состояние основного
продукта
для консервов:
«Печень трески по-
мурмански»
Цвет:
печени
томатного соуса
выделившегося жира
бульона:
для печени нотоге-
нисвых рыб
для печени минтая
Наличиепосторон
них примесей
Приятный, свойственный консервамданного вида. Допускается слабый привкус-
йода
Приятный, свойственный консервам данного вида. Для консервов, изготовлен
ных с применением пряностей. — с легким ароматом составных компонентов
Допускается для измельченной печени
минтая —без аромата пряностей
Сочная, нежная
Дтя печени нотогенисвых рыб допускает
ся уплотненная
Целая или кусочками
Печень минтаи и трески может быть из
мельчена
Тонкоизмсльчснная масса
От кремового до сероватого
Для печени пикши, минтая может быть
серый разных оттенков.
Дтя печени нототениевых рыб может быть
от бежевого до светло-коричневого, для мо
роженой печени тихоокеанскихлососевых рыб
от светло-коричневого до светло-серого
Допускается неравномерность ивста печени в одной банке
От оранжевого до красного
Для мороженой печени тихоокеанских ло
сосевых рыботоранжевого до коричнево-крас
ного
Для печени тресковых рыб or соломенного до желтого
Дтя печени макрурусовых рыб может быть
зеленоватый
В консервах с томатным соусом —оранжевый
Светло-коричневый различных оттенков
Коричневый различных опенков
Нс допускается
П р и м е ч а й и е. Допускается для первого сорта в консервах из печени минтая с массовой долей жира
30—40
%
наличие бульона.
1
(Измененная редакция, Изм. № 4, 5).
1.7. Требования к качеству, упаковке и .маркировке допускается изменять всоответствии стребо
ваниями договора (ко ггракта) предприятия с внешнеэкономической организацией или контракта с
иностранным покупателем.
(Измененная редакция, Изм. № 5).