С. 3 ГОСТ 26971-86
5.4. По окончании процессатитрования включается лампочка «конец*. Вэто время выключают
магнитную мешалку, блок автоматического титрования и мономер.
Электроды извлекают из стакана, промывают дистиллированной водой, а концы электродов
протирают чистой фильтровальной бумагой.
5.5. Отсчитывают на бюретке объем раствора гидроксида натрия, пошедший на титрование.
Продолжительность определения кислотности в продуктах, не требующих размола (рисовая,
гречневая, овсяная мука и толокно), составляет 4—8 мин (в зависимости от величины кислотности); в
продуктах, требующих размола, продолжительность определения кислотности увеличивается на
время, требуемое для размола продукта массой 50 г на лабораторной мельнице
6. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
6.1. Кислотность —условная величина, которая выражается в градусах (’) и соответствует
объему раствора гидроксида натрия концентрацией I моль/дм3, пошедшему на титрование кисло-
рсагирующих веществ, содержащихся в 100 г продукта.
Кислотность (Л) в градусах вычисляют по формуле
хv к100 1007
’ =
т
(100
-
IV)
•
10
’
где V —объем 0,1 моль/дм3 раствора гидроксила натрия, пошедший на титрование, см3;
т — масса навески продукта, г;
К —поправочный коэффициент к титру гидроксида натрия;
q
■J —коэффициент пересчета 0,1 моль/дм3раствора гидроксида натрия на 1 моль/дм3;
W — влажность продукта, %;
Z — поправочный коэффициент, учитывающий систематическую погрешность измерений и со
ставляющий 0,91 —для овсяной и гречневой мужи, крупы и 0,94 —для остальных продуктов.
6.2. Вычисления проводят до второго десятичного знака.
6.3. За результат измерения кислотности принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать:
0,2 *—для зерна овса, гречихи, овсяной крупы и муки, толокна, гречневой крупы и муки
и 0,1 ’ —для зерна риса, рисовой крупы и муки. Результат измерения кислотности записывают
до первого десятичного знака в документах о качестве зерна, крупы, муки и толокна.
6.2, 6.3. (Измененная редакция, Изм. Ni 1).
6.4. При кшгтрольных определениях кислотности допускаемые расхождения между контроль
ным и первоначальным измерением кислотности нс должны превышать 0,13 ■X, где X — средне
арифметическое результатов контрольного и первоначального измерений.
6.5. При контрольном определении кислотности за окончательный результат испытания
принимают результат первоначального измерения, если расхождение между результатами контроль
ного и первоначального измерений не превышаетдопускаемую норму. Если расхождение превышает
допускаемую норму, за окончательный результат испытания принимают результат контрольного
измерения.
6.6. Точность измерения
6.6.1. Показатель точности результатов измерения кислотности выражают значением среднего
квадратического отклонения случайной состааляющсй погрешности измерений (показателем вос
производимости измерений) по формуле
о ( Д ] = 0,06
где X — результат измерения, в градусах.
Систематическая состааляющая погрешности, равная 0,09 —для овсяной и гречневой муки и
крупы и 0,06 —для остальных продуктов введена в результат измерения.
(Измененная редакция, Иди. .V? 1).
6.7. Рабочий диапазон измерения кислотности в градусах составляет:
от 1,0 до 2,5 —для зерна риса, рисовой крупы и муки;
* 2,5 * 6 , 0** гречихи, гречневой крупы и муки;
* 2,5 * 8 , 0*» овса, овсяной крупы и муки;
» 6.0 * 12,0* толокна.
100