УДК 663.4:006.354Группа Н79
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПИВО
Методы определения цвета
Вссг.
Methods for determination of colour
ГОСТ
12789-87
МКС 67.160.10
ОКСТУ 9109
Дата введения 01,01.89
Настоящий стандарт распространяется на пиво и устанавливает методы определения цвета.
1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦВЕТА МЕТОДОМ ВИЗУАЛЬНОГО СРАВНЕНИЯ С РАСТВОРОМ ЙОДА
Метод основан на визуальном уравнивании интенсивности окраски исследуемого пива с цве
том растворов йода различной концентрации.
Методика выполнения обеспечивает получение достоверных данных при определении цвета
пива в диапазоне 0,1—4,0 см3 раствора йода концентрацией 0,1 моль/дм3 на 100 см3 волы.
1.1. Метод отбора проб
Отбор проб - по ГОСТ 12786.
1.2. Аппаратура, материалы и реактивы
Компаратор двухкамерный (см. чертеж).
Стакан В-1, Н-1-150 или В-2, Н-2-150 по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1—100 или 3—100. нативной по ГОСТ 1770.
Колба Кн-1-500 или Кн-2-500 по ГОСТ 25336.
Колба I—1000—2 или 2—1000—2, отливная по ГОСТ 1770.
Бюретка вместимостью 5 см3.
Аппарат для встряхивания.
Мешалка стеклянная.
Трубка стеклянная.
Калий йодистый по ГОСТ 4232, х.ч.
Йод кристаллический по ГОСТ 4159, х.ч.. раствор с (‘/J ;) = 0,1 моль/дм3 по ГОСТ 25794.2.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Пробка.
Секундомер.
Лампа люминесцентная ртутная низкого давления по ГОСТ 6825.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Допускается применять импортное оборудование, посуду и реактивы с техническими характе
ристиками не ниже отечественных аналогов.
1.3. Подготовка к испытанию
1.3.1. Пиво обломом 150—200 см3 наливают в колбу вместимостью 500 см3, закрывают проб
кой с одним отверстием, через которое пропущена тонкая трубка аля выхода таза, закреаляют в ап
парате для встряхивания и встряхивают в течение 20—30 мин.
Допускается встряхивать вручную. Колбу с пивом встряхивают, закрыв лалонью. периодичес
ки приоткрывая ее. до тех пор пока не прекратится ощущение дашлення изнутри.
1.3.2. Непрозрачное пиво фильтруют через бумажный фильтр.
1.3.3. Темное пиво разбааляют в мерном цилиндре дистиллированной водой всоотношении 1:3.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
53
© Издательство стандартов, 1987
© СТЛНДАРТИНФОРМ, 2011