ГОСТ 9846-88 С. 4
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. О т б о р пр о б
3.1.1. Отбор проб для определения качества хрустящих хлебцев проводят от представительной
выборки методом «вслепую» в соответствии с требованиями ГОСТ 18321.
Из каждой отобранной для анализа по п. 2.2 упаковочной единицы отбирают точечные пробы
для получения объединенной пробы массой не менее 0,5 кг.
3.1.2. Для контроля физико-химических показателей из объединенной пробы отбирают лабо
раторный образец в количестве 10—15 плиток хрустящих хлебцев.
3.1.3. По объединенной пробе определяют: внешний вид, цвет, хрупкость, вид в изломе, вкус,
запах.
3.1.4. Хрупкость устанавливают по рапому не менее двух плиток хрустящих хлебцев.
3.2.Методыанализа —по ГОСТ 8494 (влажность, кислотность), ГОСТ 5668, ГОСТ 5672.
Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 —ГОСТ 26934, мико
токсинов и пестицидов —по методам, утвержденным Минздравом СССР.
Упаковывают лабораторные образцы при отправке в лабораторию для проведения анали-
зов - по ГОСТ 5667.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Складские помещения для хранения хрустящих хлебцев должны быть чистыми, сухими,
хорошо вентилируемыми, не зараженными вредителями хлебных запасов с относительной влажнос
тью воздуха 75
%.
4.2. Ящики с хрустящими хлебцами укладывают на стеллажи штабелями высотой не более 8 и
шириной не более 10 рядов. Между отдельными штабелями и стеной остаатяют проходы не менее 70
см.
4.3. Хрустящие хзебиы транспортируют в крытых транспортных средствах транспортом всех
видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте каждого вида.
4.4. Срок хранения простых хрустящих хлебцев устанаазивается 4 мес, десертных и столо
вых —не более 3 мес, любительских, к чаю, с корицей, к пиву,домашних —не более 1,5 мес со дня
изготовления.
4.5. Не допускается хранение и транспортирование хрустящих хзебиев совместно с непище
выми товарами и сильно пахнущими продуктами и материалами, а также мукой, крошкой и сметом.