С. 2 ГОСТ 6478-89
1.2.4.По физико-химическим показателям ирис должен соответствовать требованиям, указан
ным в табл. 2.
Таблица 2
Н о р м а д л я и р и с а
Н а и м е н о в а н и е
т и р а ж е н н о го
п о к а за т е л я
.111ТОГО
и о л у -
п о л у
твер д о го
М е то д а н а л и з а
т я гу ч е ю
Ш ерлок»
к и с л о ты
М ЯГКО ГО
б е зс к и с л о
той
Влажность,
% ,
нс более9,06.09,010,0
9.0По ГОСТ 5900
Массоваядоляредуцирующих
н с щ с с г в .
% .
нс более17.0
2 2 .0
По ГОСТ 5903
Массовая доля жира.
% .
нс менее
5.0
3 .0
По ГОСТ 5899
Массовая доля золы, не раство
римой
в
растворе соляной кислоты с
массовой долей 10 %, не более
0,1По ГОСТ 5901
П р и м е ч а н и я :
1. Нормы массовой доли жира, приведенные в табл. 2. являются расчетными по рецептуре.
2. Массовая доля редуцирующих веществ в ирисе, изготовленном с применением плодово-ягодного и
другого кислотосодсржашего сырья, должна быть не более 22,0
% .
1.2.5. Влажность по каждому наименованию ириса должна быть в соответствии с рецептурами
с учетом предельных отклонений, предусмотренных рецептурами.
1.2.6. Массовая доля жира по каждому наименованию ириса должна быть в соответствии с
расчетным содержанием по рецептуре и предельным отклонением от расчетного ± 2.0
%,
но не
менее норм, указанных в табл. 2.
1.2.7. Содержание токсичных элементов не должно превышать норм, утвержденных Минис
терством здравоохранения СССР.
1.3. Требования к сырью
1.3.1. Пищевые кислоты, ароматизирующие красящие, желирующие и другие вещества, при
меняемые для изготовления ириса, должны быть разрешены к применению Министерством здра
воохранения СССР.
1.4. Упаковка
1.4.1. Ирис изготовляют завернутым и незавернутым. фасованным, весовым или штучным.
Ирис завертывают отдельными штуками, по нескольку штук и плитками.
1.4.2. Ирис завертывают в этикетку с подверткой, этикетку с фольгой и подверткой, этикетку
из кашированной фольги или полимерных материалов, разрешенных Министерством здравоохра
нения СССР.
Допускается при работе на автоматах Л2-ШИ11 завертывать ирис без подвертки в этикетку,
отпечатанную без применения анилиновых красителей.
1.4.3. Для этикеток и подвергкн применяют этикеточнуюбумагу по ГОСТ 7625, писчую бумагу
по ГОСТ 18510, парафинированную бумагу по ГОСТ 9569. алюминиевую фольгу для упаковывания
пищевых продуктов по ГОСТ 745, пергамент по ГОСТ 1341, подпергамент по ГОСТ 1760, перга
мин, целлофан по ГОСТ 7730. бумагу типа «каурекс». полимерные идругие упаковочные материалы,
разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР.
1.4.4. Этикетка и подвертка должны плотно прилегать к изделию и легко отделяться от
поверхности ириса.
При машинном завертывании ириса допускается:
смешение фольги и подвертки по отношению к этикетке с выпуском из-под нее не более 2 мм;
наличие ириса, недостаточно плотно завернутого, в том числе с недостаточно плотным
прилеганием этикетки при завертывании «в замок*, и имеющего надрывы этикеток в местах
перекрутки не более 5 % от массы партии.
1.4.5. При поставке ириса на экспорт не допускается наличие полуразвернутых изделий и
изделий, имеющих надрывы этикеток в местах перекрутки.
30