ГОСТ 28881-90 С. 2
Т а б л и ц а 2
Наименование палочек
Влажность.не
более
Кислотность, град..
не более
Массовая доля
сахара.
Массовая доля
жира. %
Хлебные
Хлебные с тмином
Ароматные
Сдобные
10.0
10.0
9.0
9.0
2,5
2.5
2.5
2.5
Не нормируется
2.0± 1.0
7,0* 1.0
16.011.0
4,5*0,5
5,010.5
3,010,5
6.0±0.5
Ярославские простые 9.0 2.0
Ярославские соленые 9.0 2,5
Нс нормируется
То же
Ярославские сдобные 9.0 2,0 6,011,0 6.010.5
П р и м е ч а н и е . Допускается превышение верхнего предела по массовой доле сахара и жира.
1.2.4. В весовых изделиях допускается лома не более 10.0
%
(для укороченных палочек —не
более 8.0 %); в фасованных изделиях, соответственно, —не более 5,0 и 4,5
%.
Ввесовых и фасованных изделиях допускается крошки ice более, соответственно, 5,0 и 2,0
%.
1.2.5. В хлебных палочках не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной
примеси, признаки болезней и плесени.
1.2.6. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлебных палочках не
должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и
санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава
СССР N° 5061 от 01.08.89.
1.3. Т р е б о в а н и я к с ы р ь ю
1.3.1. Сырье, применяемое при изготовлении хлебных палочек, должно быть разрешено к
применению Минздравом СССР; по качеству оно должно соответствовать требованиям действую
щей нормативно-технической документации.
1.3.2. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в сырье не должно пре
вышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарны
ми нормами продовольственного сырья и пищевых продуктов1 Минздрава СССР № 5061 от
01.08.89.
1.4. М а р к и р о в к а
1.4.1. На каждую единицу транспортной тары штампом или наклеиванием ярлыка наносят
маркировку, содержащую:
наименование организации, в систему которой входит предприятие-изготовитель;
наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение;
товарный знак;
наименование продукции;
массу нетто;
дату и смену выпуска продукции:
обозначение настоящего стандарта;
количество упаковочных единиц для фасованной продукции;
срок реализации.
При внутригородских перевозках изделий в лотках и контейнерах маркировку указывают в со
проводительном документе.
1.4.2. При фасовании хлебных палочек непосредственно на пакет, пачку, коробку наносят
маркировку, содержащую:
наименование организации, в систему которой входит предприятие;
наименование предприятия, его местонахождение;
товарный знак;
наименование продукции;
массу нетто;
дату и смену выпуска продукции;
обозначение настоящего стандарта:
срок реализации:
информационные сведения об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов
в 100 г хлебных палочек.
1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.