Группа 1139
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МУКА, ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
IПН ЕНИЧНЫ Е ВИТАМИНИЗИРОВАННЫ Е
Метол определения витамина В? (рибофлавина)
Wheat vitaminized Hour. bread and baked
products. Method for vitamin By (rhyboflavin)
determination
ГОСТ
29139-91
МКС 69.070
ОКСТУ 9109. 9209
Дата введения 01.01.93
Настоящий стандарт распространяется на витаминизированные пшеничные муку, хлеб и хле
бобулочные изделия, обогащаемые смесью витаминов, и устанавливает метод определения в про
дукте суммарного количества витамина В; (рибофлавина) —свободной и связанной форм.
Сущность метода заключается в освобождении связанных форм рибофлавина гидролизом,
экстракционной очистке полученного гидролизата от соединений, мешающих флюорометрическо-
му определению, переводе при облучении в щелочной среде рибофлавина в люмифлавин, извлече
нии его хлороформом и измерении интенсивности флюоресценции люмифлавина в сравнении со
стандартным раствором с помощью флюорометра.
1. ОТБОР ПРОБ
1.1. Отбор проб муки —по ГОСТ 27668.
1.2. Отбор проб хлеба и хлебобулочных изделий —по ГОСТ 5667.
1.3. Отбор проб сухарей —по ГОСТ 8494.
1.4. Отбор проб бараночных изделий —по ГОСТ 7128.
2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ
Флюорометр лабораторный электронный марки ЭФ-ЗМА или медицинский марки ФМ-Ц-2
или других марок, обеспечивающий длины волн возбуждения в области 350—480 нм, флюоресцен
ции — 475—650 нм.
Мельница типа ЛЗМ или аналогичного типа, обеспечивающая необходимую степень измель
чения продукта.
Мясорубка бытовая по ГОСТ 4025.
Нож.
Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания 10.01 г.
Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания i.0.001 г.
Баня водяная лабораторная.
Мономер.
Термостат, обеспечивающий создание и поддержание температуры 37 ’С с погрешностью i2 *С.
Секундомер.
Светильник по ГОСТ 8607 с лампой накаливания 100 Вт по ГОСТ 2239.
Электровентнлятор бытовой по ГОСТ 7402.
Полотно решетное типа 1, № 11 по ТУ 23.2.2068.
Воронка делительная исполнения 3. вместимостью 250 см3, из химически стойкого стекла
группы ХС по ГОСТ 25336.
Воронки лабораторные диаметром 35, 75 мм по ГОСТ 25336.
Палочки стеклянные по ГОСТ 21400.
Склянки из темного стекла с притертыми пробками вместимостью от 300 до 1000 см3.
Колба типа И, ТХС, исполнений I. 2, вместимостью 250 см3 по ГОСТ 25336.
Колба коническая типа Кн, исполнений 1. 2, вместимостью 100 см3 по ГОСТ 25336.
И манне официальноеПерепечатка воспрещена