(Продолжение Изменения М I к ГОСТР 52464—200S)
П р и м е ч а н и и
1 Условия тепловой обработки: температура не выше 180’С.
продолжительность тепловой обработки 1S мин при 180’С с
соответствую т им увеличением времени при испалы авании
более н и ш и температур - удвоении времени нагревания при
уменьш ении температуры на каждые 10 ’С . но не более 12 ч.
величина pH в течение промесса не должид превышать 8.0.
2 И нтредиентами дляпроизводстватерм ическою
ароматизатора могут служит* ниш евые продукты и/ил и
сырьевые материалы, не ивляюшиеся ниш евыми продуктами*.
Термин 2.8. Определение изложить в новой редакции:
«Смесь веществ, выделенная из дыхюв. применяемых в традицион ном
копчении путем функционирования и очистки конденсатов дыма».
Термин 2.10. Определение изложить в новой редакции:
«Индивидуальное вещество со свойствами ароматизатора, обладаю
щее характерным ароматом и/’или вкусом, за исключением сладкого,
кислого и соленого*.
Термины 2.5, 2.6. 2.12 и 2.13 исключить.
Раздел 2 дополнить термином, определением и эквивалентом на анг
лийском языке —2.14:
«2.14 предшественник пищевого ароматизатора: Про-predecessor of
дукт. нс обязательно обладающий свойствами аромат- food flavour
затора, преднамеренно добавляемым к нишевому про
дукту с единственной целью получения аромата и вкуса
путем деструкции или реакции с другими компонентами в
процессе приготовления пиши.
П р и м е ч а н и е- Г1редш естиснми*. ш п д еи о ю
драм лги и ш р л мажет быть получен как in нише нош продукта,
гак и ит продукта, нс используемого непосредственна и качестве
ниш и».
Алфавитный указатель терминов на русском я зыке изложить в новой
редакции:
«Алфавитный указатель терминов на русском языке
ароматизатор коптильный2.8
ароматизатор натуральный2.4
ароматизатор нишевой2.3
ароматизатор термический17
вещество вкусоароматическое
2.10
вещество вкусоаромагическое натуральное
2.11
добавка вкусоароматическая
11
добавка вкусоароматическая натуральная
12
предшественник нишевого ароматизатора114
препарат вкусоароматичсскнй19».