УДК 637.12.001.4:006.354Группа Н19
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ
Методы определения жира
Canned milk.
Methods Гог determination of fat
ГОСТ
29247-91
МКС 67.100.10
ОКСТУ 9209
Дата «веления 01.07.93
Настоящий стандарт распространяется на сгущенные и сухие молочные и .молокосодержащие
консервы и устанавливает кислотные методы определения массовой доли жира.
Кислотный метод основан на выделении жира из молочных консервов под действием концен
трированной серной кислоты и изоамилового спирта с последующим центрифугированием и изме
рении объема выделившегося жира в градуированной части жиромера.
(Поправка).
1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
Методы отбора проб молочных консервов и подготовка их к анализу —по ГОСТ 26809.
2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ
Жиромеры (бутирометры) стеклянные: для сгущенных консервов — 1—5. 1—6. 1—7; для сухих
консервов - 1-40 по ГОСТ 23094 или ТУ 25—202*4.019.
Пробки резиновые для жиромеров по ТУ 38—105—1058.
Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по
ГОСТ 24104*.
Ареометр АОН-1 700-1840 или АОН-2 1000-2000 и цилиндр - 3 39/265 по ГОСТ 18481.
Термометр лабораторный ртутный стеклянный с диапазоном измерения 0—100 *С. с ценой де
ления 0.5 или 1,0 ’С по ГОСТ 28498.
Центрифуга для измерения массовой доли жира молока и молочных продуктов по норматив
но-технической документации с частотой вращения не менее 1100 с ’.
Баня водяная, обеспечивающая поддержание температуры (65
1
2) “С.
Стаканы В-1-25, В-1-50, В-1-250 ТХС по ГОСТ 25336.
Приборы для отмеривания изоамилового спирта и серной кислоты вместимостью, соотве
тственно. 1 и 10 см3 по ГОСТ 6859.
Цилиндр 1 -1 0 -2 по ГОСТ 1770.
Колба 1-250-2 по ГОСТ 1770.
Пипетка 2—2—10, 77 по НТД.
Воронка В-36-50, В-26-80 ХС по ГОСТ 25336.
Палочки стеклянные оплавленные.
Штатив для жиромеров.
Кислота серная по ГОСТ 4204.
Спирт иэоамиловый, сорт А по ГОСТ 5830.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
♦ С I июля 2002 г. Действует ГОСТ 24104-2001.
Иглание официальноеПерепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1991
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2009