ГОСТ Р 50454-92
в)особый случай — когда более одного из трех разведений, выбранных по правилам, указан
ным в подпунктах
а
и
6.
не дали положительных пробирок.
Выбирают из этих разведений наименьшее (наибольшей концентрации), не дающее положи
тельных пробирок, и два последующих разведения серии (концентрацией 1/10 и 1/100 выбранного
разведения), за исключением того случая, когда положительные пробирки обнаружены на уровне
исходного разведения пробы. В последнем случае необходимо выбрать первые три разведения для
расчета НВЧ, даже если эти серии включают два разведения, не дающих положительные пробирки.
9.1.3 Для определения значения НВЧ предполагаемых колиформных бактерий на 1г мяса или
мясного продукта умножить показатель НВЧ, приведенный втаблице (см. приложение), на значение,
обратное наименьшему разведению.
Если выбранное наименьшее разведение соответствует пробиркам со средой двойной концент
рации и посевом 10 см \ показатель НВЧ следует разделить на 10.
9.1.4 Рассчитывают среднее значение результатов, полученных для каждой серии разведений.
9.2 Предполагаемые Escherichia coli
9.2.1По количеству положительных пробирок с предполагаемыми колиформными бактерия
ми, в которых отмечено образование газа и образование индола, в различных разведениях рассчи
тывают НВЧ этих микроорганизмов на 1 г мяса или мясного продукта, как указано в 9.1.2—9.1.4
(при этом читать вместо «колиформные бактерии* «Escherichia coli»).
9.3 Запись результатов
Результат записывают как НВЧ предполагаемых колиформных бактерий (или Escherichia coli)
на I г мяса или мясного продукта.
При значении показателя НВЧ более 100 микроорганизмов на I г, результат выражают как
число от 1.0 до 9,9. умноженное на 10 в соответствующей степени (например, среднее число 15000
записывается как 1,5 1(H). При значении НВЧ от 0,3 до 100. результат выражают в соответствии с
расчетом. При значении НВЧ меньше 0.3 при использовании методики для малого количества
колиформных бактерий (8.4.1), результат выражают следующим образом: предполагаемые коли
формные бактерии (или предполагаемые Escherichia coli) не были обнаружены в 1г мяса или мясного
продукта.
10 Отчет об испытаниях
В отчете должны быть указаны используемый метод и полученный результат, а также все
условия, не оговоренные в настоящем стандарте или считающиеся необязательными, а также те,
которые могли повлиять на результат.
В отчете должны быть приведены пседетали, необходимые для полной идентификации пробы.
5
84