ГОСТ 6292-93
2 Правила приемки
2.1 Правила приемки —по ГОСТ 26312.1.
2.2 Вдокументе о качестве на партию рисовой крупы высшего и первого сортов, используе
мую для детского питания, дополнительно указывают, что эта партия крупы выработана из риса,
выращенного на полях без применения пестицидов, и предназначена для производства продуктов
детского питания.
2.3 Контроль за остаточным количеством пестицидов, содержанием токсичных элементов и
микотоксинов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продук
ции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим
безопасность продукции.
3 Методы определения качества
3.1 Отбор проб - по ГОСТ 26312.1.
3.2 Определение запаха, цвета и вкуса —по ГОСТ 26312.2.
3.3 Определение влажности —по ГОСТ 26312.7.
3.4 Определение доброкачественного ядра, примесей, испорченных и битых ядер, необру
шенных зерен риса, пожелтевших, глютинозных. меловых ядер риса, а также ядер с красными по
лосками и красных —по ГОСТ 26312.4.
3.5 Определение зараженности вредителями хлебных запасов —по ГОСТ 26312.3.
3.6 Определение кислотности —по ГОСТ 26971.
3.7 Определение микробиологических показателей —по ГОСТ 26972.
3.S Определение пестицидов и микотоксинов —по методам, утвержденным Минздра
вом СССР.
3.9 Определение меди —по ГОСТ 26931.
3.10 Определение свинца —по ГОСТ 26932.
3.11 Определение ртути —по [ ОСТ 26927.
3.12 Определение кадмия —по ГОСТ 26933.
3.13 Определение цинка —по ГОСТ 26934.
3.14 Определение процентного содержания ядер, имеющих установленное стандартом отно
шение длины ядра к ширине
3.14.1 Основные понятия и сущность метода
Длина ядра —расстояние по прямой линии между наиболее отдаленными концами шлифо
ванного зерна риса.
Ширина ядра —поперечное расстояние в наиболее широкой части шлифованного зерна риса.
Сущность метода заключается в измерении с помощью микрометра длины и ширины 20 про
извольно выбранных целых ядер, вычислении для каждого из 20 ядер отношения длины ядра к ши
рине и установлении процентного содержания ядер, имеющих установленное стандартом
отношение длины ядра к ширине.
3.14.2 Аппаратура
Дчя проведения испытания применяют:
микрометры по ГОСТ 6507 или ГОСТ 11098;
пинцет.
3.14.3 Проведение испытания
3.14.3.1 Определение проводят в навеске крупы массой 25 г, отобранной от средней пробы и
освобожденной от примесей.
Навеску крупы распределяют по поверхности стола ровным слоем в виде квадрата, который
делят по диагонали на четыре треугольника. Из каждого треугольника отсчитывают произвольно по
пять целых ядер —всего 20 ядер.
3.14.3.2 Измерение длины и ширины единичных ядер
Каждое из 20 выделенных для испытания ядер берут пинцетом и зажимают сначала по оси на
ибольшего размера ядра (длине), а затем по оси среднего размера ядра (ширине) между штифтом и
основанием микрометра. Микрометром фиксируют размер длины и ширины каждого ядра с
точностью до сотых долей мм.
Отношение длины ядра к ширине устанавливают делением значения длины ядра на значение
ширины ядра.
446