УДК 664.782.8:006.354Группа НЛ4
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
КРУПА РИСОВАЯ
Технические условия
Rice
groats.
Specifications
МКС 67.060
ОКП 92 9410
ГОСТ
6292-93
Дата введения 01.0».95
Настоящий стандарт распространяется на рисовую крупу, предназначенную для пищевых це
лей и производства продуктов детского питания.
Обязательные требования к рисовой крупе, направленные на обеспечение безопасности для
жизни и здоровья населения и охраны окружающей среды, изложены втабл. 2 (показатели: пожел
тевшие ядра, испорченные ядра в составе сорной примеси, минеральная примесь, зараженность
вредителями, загрязненность мертвыми вредителями, металломагнитная примесь), табл. 3 (все
показатели, за исключением показателя «влажность»), 1.6.
1 Технические требования
1.1 Рисовая крупа должна вырабатываться из риса, отвечающего требованиям ГОСГ 6293.
1.2 Рисовую крупу шлифованную высшего и первого сортов, используемую для производства
продуктов детского питания, вырабатывают из риса, выращенного на полях без применения пести
цидов и отвечающего требованиям ГОСТ 6293.
1.3 Рисовую крупу подразделяют на виды и сорта, приведенные в табл. I.
Т а б л и ц аI
Вид крупы
Copt крупы
Характеристика крупы
и способ обработки
Рис шлифованный
Экстра
Высший
Первый
Второй
Третий
Продукт, получаемый при шлифовании шелушеных зерен риса 1
или 11 типа и состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у
которых полностью удалены цветковые пленки, плодовые и
семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша
Пролукт. получаемый при шлифовании шелушеных зерен риса
III или IV типа, состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у
которых удалены цветковые пленки, плодовые н семенные
оболочки, большая часть алейронового слоя н зародыша, и
имеющий содержание цветных ядер, нс превышающее норм,
установленных данным стандартом. А также продукт, получаемый
при шлифовании шелушеных зерен риса 1 или II типа, не
прошедший по качеству как сорт Экстра
Рислробленый.
шлифованный
На сорта нс
делится
Продукт переработки риса в крупу, состоящий из колотых.
дополнительно шлифованных ядер риса 1. II, III. IV типов,
размером менее 2/j целого ядра, нс прошедших через сито с
отверстиями диаметром 1.5 мм
И мание официальное
43
I