ГОС! 6292-93
Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении
должен не превышать 0,3 мм, а масса ее отдельных частиц должна быть не более 0.4 мг.
(Поправка).
1.5 Рисовая крупа высшего и первого сортов, выработанная из риса по ГОСТ 6293, выращен
ного на полях без применения пестицидов, и предназначенная для выработки продуктов детского
питания, должна соответствовать требованиям и нормам, приведенным в табл. 3.
По остальным показателям качества рисовая крупа, предназначенная дтя выработки продук
тов детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, приведенным в табл. 2 дтя
рисовой крупы шлифованной высшего и первого сортов.
1.6 Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в рисовой крупе не долж
но превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и сани
тарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава
СССР № 5061-89 от 01.08.89.
Т а б л и ц а 3
Наименование показателяНорма
15.0
Нс допускаются
2.0
Нс допускаются
Влажность.
% .
нс более
Испорченные ядра.
% .
нс более
Кислотность, град, нс более
Загрязненность мертвыми вредителями хлебных запасов:
мертвые жуки. экз. в ! кг, нс более
Мсзофильиыс аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы.
клетки в 1 г, нс более
Плесневые грибы, клетки в 1 г. нс более
Бактерии группы кишечной палочки, клетки в 1 г. нс более
2.5 I04
2,0 - 10г
Нс допускаются
1.7 Характеристика показателей качества рисовой крупы приведена в табл. 4.
Т а б л и ц а 4
Наименование показателя
Характеристики показателя
Рис дробленый
Колотое ядро риса размером менее J/j целого ядра, нс прошедшее через сито
с отверстиями диаметром 1,5 мм
Пожелтевшие ядра риса
Обработанные зерна риса, ислыс и дробленые, с эндоспермом желтого цвета
различной интенсивности
Меловые ядра риса Обработанные зерна риса, целые и дробленые, у которых ’/г » более
поверхности имеет непрозрачный внешний вид. подобный мелу
Ядра с красными полос-
каин
Обработанные зерна риса, целые и дробленые, на которых имеются
заметные красные полоски, длина которых в сумме составляет нс менее одной
полосы, равной длине ядра, а поверхность, занятая этими полосками,
составляет менее ’/а обшей поверхности ядра
Красные ядра
Обработанные зерна риса, целые и дробленые, у которых ’Д *’ более обшей
поверхности имеет красную окраску
Глютинозныс ядра
Обработанные зерна риса глютннозных сортов, однородные по цвету,
плотного строения, консистенции молочного стекла, в разрезе стсарн-
нообразнмс без мучнистого или стекловидного вкрапления
Шелушение зерна про-
С Я Н К И
Семена сорного растения — просянки (курмака. сулуфя) без цветковых
пленок
Нсшслушскыс зерна риса
Сорная примесь
Зерна риса в цветковых пленках
Весь материал, нс являющийся обработанными зернами риса (минеральная
примесь, органическая примесь, сорные семена), а также испорченные ядра
Минеральная примесь
Органическая примесь
Песок, галька, частицы шлака, руды, наждака, комочки земли
Колосковые чешуи, цветковые пленки, части стеблей, остей, листьев, пустые
колоски
Сорные семена
Семена всех дикорастущих и культурных растений, в том числе просянки
Испорченные ядра риса Обработанные зерна риса с явно испорченным эндоспермом от светло-
коричневого до черного цвета
МучкаВесь проход через сито с отверстиями диаметром 1.5 мм
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.
45
3