С. 4 ГОСТ 23392-78
Стекла предметные для микропрепаратов по ГОСТ 9284.
Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже
указанных в настоящем стандарте.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
3.3. Проведение испытания
Поверхность исследуемых мышц стерилизуют раскаленным шпателем или обжигают тампоном,
смоченным в спирте, вырезают стерильными ножницами кусочки размером 2,0x1,5x2,5 см, поверх
ностями срезов прикладывают к предметному стеклу (по три отпечатка надвух предметных стеклах).
Препараты высушивают на воздухе, фиксируют, окрашивают по Граму (ГОСТ 21237) и микро-
скопируют.
3.4. Обработка результатов
Мясо считают свежим, если в мазках-отпечатках не обнаружена микрофлора или в поле зрения
препарата видны единичные (до 10 клеток) кокки и палочковидные бактерии и нет следов распада
мышечной ткани.
Мясо считают сомнительной свежести, если в поле зрения мазка-отпечатка обнаружено не более
30 кокков или палочек, атакже следы распада мышечной ткани; ядра мышечных волокон в состоянии
распада, исчерченность волокон слабо различима.
Мясо считают несвежим, если в поле зрения мазка-отпечатка обнаружено свыше 30 кокков или
палочек, наблюдается значительный расход тканей: почти полное исчезновение ядер и полное исчез
новение нсчерченности мышечных волокон.
На одном предметном стекле исследуют 25 полей зрения.