С. 2 ГОСТ 23392-78
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже
указанных в настоящем стандарте.
2.1.3. Проведение испытания
Испытание проводят на приборе для перегонки водяным паром (см. чертеж). Навеску фарша,
приготовленного по ГОСТ 7269. массой (25 ± 0,01) г, взвешенную налабораторных весах, помешают в
круглодонную колбу /. Туда же приливают 150см’ раствора серной кислоты концентрации 20 г/дм1.
Содержимое колбы перемешивают и колбу закрывают пробкой 2. Под холодильник 3 подставляют
коническую колбу 4 вместимостью 250 см’, на которой отмечают объем 200 см*. Дистиллированную
поду в плоскодонной колбе 5доводятдо кипения и паром отгоняютлетучие жирные кислоты до тех
пор, пока в колбе не соберется 200 см’ дистиллята. Во время отгона колбу / с навеской подогревают.
Титрование всего объема дистиллята проводят 0.1 моль/дм’раствором гидроокиси калия (или гидро
окиси натрия) в колбе 4 с индикатором (фенолфталеином) до появления неисчезающей в течение
30с малиновой окраски.
Прибор для отгонки летучих жирных кислот
Параллельно, при тех же условиях, проводят контрольное испытание для определения расхода
щелочи на титрование дистиллята с реактивом без мяса.
2.1.2; 2.1.3. (Измененная редакция, Изм. № 2).
2.1.4. Обработка результатов
Количество летучих жирных кислот (X) в миллиграммах гидроокиси калия в 25 г мяса вычисля
ют по формуле
X
= (V—
>;,) К-
5,61,
где v — количество 0,1 моль/дм5 раствора гидроокиси калия (или гидроокиси натрия), израсходо
ванное на титрование 200см1дистиллята из мяса, см3;
ц, — количество 0,1моль/дм’ раствора гидроокиси калия (или гидроокиси натрия), израсходован
ное на титрование 200 см’ дистиллята контрольного анализа, см’;