ГОСТ Р 51181-98
По градуировочному графику находят массовую концентрацию каротиноидов (мкг/см3), соот
ветствующую найденному значению оптической плотности исследуемого раствора.
3.3.3Измерение каротиноидов в экстрактах из пищевых концентратов, содержащих жир, с
визуально обнаруживаемым количеством хлорофиллов
3.3.3.1SOсм* экстракта жира, полученного по 3.3.1, помещают в делительную воронку,
прибавляют равный объем спиртового раствора гидроокиси калия массовой долей 10 %. Смесь
встряхивают до тех пор, пока при визуальном наблюдении хлорофиллы не перейдут в нижний слой
спиртовой щелочи, который затем сливают. Верхний слой многократно промывают водой до
исчезновения щелочной реакции по фенолфталеину.
Далее измеряют оптическую плотность верхнего слоя (раствора жира в растворителе), как в
3.3.2.
3.4 О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в и з м е р е н и я
Массовую долю каротиноидов в пищевом концентрате X, %, вычисляют по формуле
X =
т
i l 10--.
(1>
с V 100
т
1000
•
1000
где с — массовая концентрация каротиноидов, найденная по градуировочному графику, мкг/см’;
V—объем объединенного экстракта липидов (по 3.3.1), см3;
т — масса навески продукта, г.
3.5 Д о п у с т и м а я п о г р е ш н о с т ь и з м е р е н и я
За окончательный результат измерения принимают среднее арифметическое значение двух
параллельных измерений. Вычисления проводят до третьего десятичного знака, округление —до
второго десятичного знака.
Сходимость результатов измерений массовой доли каротиноидов составляет 6,0 % относитель
ной при вероятности Р = 0,95.
Воспроизводимость результатов измерений массовой доли каротиноидов составляет 9.0 %
относительной при вероятности Р = 0,95.
Контроль погрешности измерения массовой доли каротиноидов в пищевых концентратах
детского и диетического питания осуществляется в соответствии с приложением А.
3