ГОСТ I» 51181-98
- спектрофотометр. позволяющий проводить измерения оптической плотности при длине
волны 450 нм с допустимой абсолютной погрешностью при измерении коэффициента пропускания ±1
%, снабженный кварцевыми кюветами рабочей длиной 10 мм;
- весы лабораторные общего назначения второго класса точности наибольшим пределом
взвешивания 200 г по ГОСТ 24104;
- шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание температуры в диапазоне от 40 до 200 *С,
с отклонениями от заданных значений ±5 *С;
- секундомер |1|;
- пипетка 2-2-250 по ГОСТ 29169, ГОСТ 29227 и ГОСТ 2928;
- колбы мерные 2-100-2, 2-250-2, 2-1000-2 но ГОСТ 1770;
- колбы конические Кп-3-300—34 ТС по ГОСТ 25336;
- цилиндры 1-50, 1-250 по ГОСТ 1770;
- воронка делительная ВД-1-250 ХС по ГОСТ 25336;
- калия гидроокись по ГОСТ 24363 ч.д.а.. спиртовой раствор свежеприготовленный массовой
долей 10 %\
- фенолфталеин, спиртовой раствор массовой долей 1 %;
- вода дистиллированная по ГОСТ 6709;
- гексан |2|;
- эфир петролейный;
- калий двухромовокислый, х.ч. по ГОСТ 4220;
- бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
П р и м е ч а н и е —Допускается применение других средств измерения с метрологическими характерис
тиками, оборудования с техническими характеристиками и реактивов квалификацией нс ниже указанных.
3.2П о д г о т о в к а к п р о в е д е н и ю и з м е р е н и я
3.2.1 Метод отбора проб
3.2.1.1 Отбор проб и подготовка их к проведению измерения —по ГОСТ 15113.0
3.2.2 Приготовление стандартного раствора двухромовокислого калия
3.2.2.1 720.0 мг трижды перекристаллизованной соли растворяют в дистиллированной поде в
мерной колбе вместимостью 1 дм3. I см3 такого раствора соответствует по окраске массовой
концентрации 0.00416 мг или 4.16 мкг каротиноидов.
Полученный раствор хранят в темном месте.
3.2.3 Построение градуировочного графика
3.2.3.1 Готовят ряд растворов с известными концентрациями двухромовокислого калия. Для
этого в мерные колбы вместимостью 100 см3 вносят пипеткой 20, 40. 50, 60, 80 CMj стандартного
раствора двухромовокислого калия, приготовленного по 3.2.2, и доводят объем мерных колб водой до
метки. Полученные растворы по окраске соответствуют массовым концентрациям 0,83; 1.66; 2,08;
2,50; 3,33 мкг/см3 каротиноидов. Измеряют оптическую плотность этих растворов на колориметре
при длине волны (455±10) нм или спектрофотометре при длине волны 450 нм в кюветах рабочей
длиной 10 мм относительно воды. Строят график зависимости оптической плотности раствора
от концентрации каротиноидов D=fi.c).
3.3 П р о в е д е н и еи з м е р е н и я
3.3.1 Экстракция липидов (жира) из пищевого концентрата
3.3.1.1 Навеску исследуемого продукта массой от 15.00 до 25.00 г (в зависимости от предпола
гаемого содержания каротиноидов) помешают в колбу вместимостью 300 см3, прибавляют от 100 до
120 см3гексана или петролейного эфира. Колбу закрывают пробкой, встряхивают ее содержимое в
течение 2 мин, затем полученную суспензию фильтруют. Этап экстракции повторяют аналогично,
используя для экстрагирования жира меньшее количество растворителя, от 80 до 100 см3. Объеди
ненный экстракт переносят в мерную колбу вместимостью 200 или 250 см*’, доводят объем колбы
растворителем до метки.
3.3.2 Измерение каротиноидов в экстрактах из пищевых концентратов, содержащих жир, с
визуально необнаруживаемым количествам хюрофигюв
3.3.2.1 Оптическую плотностьэкстракта жира, полученного по 3.3.1, измеряют на колориметре
при длине волны (455ч—10) нм или спектрофотометре при длине волны 450 нм в кюветах рабочей
длиной 10 мм относительно чистого растворителя. Если оптическая плотность раствора более
0,52, раствор разбавляют, после чего снопа проводят измерение оптической плотности
раствора на приборе.
->