ГОСТ 13197-67 С. 4
3.10. Транспортируют балычные изделия и соответствии с правилами перевозки скоропортя
щихся грузов.
Пакетирование —по ГОСТ 23285.
3.11. Хранят балычные изделия при температуре от минус 2 до минус 8 ’С, не допуская под
мораживания. не более 1,5 мес.
Ломтики, фасованные в банки, хранят при температуре от минус 2 до минус 8 *С не более
1 мес.
Ломтики, фасованные в пленочные пакеты, хранят при температуре:
фасованные под вакуумом —от минус 2 до минус 8 "С не более 10 сут;
фасованные без вакуума —от минус 4 до минус 8 *С не более 10 сут.
Срок хранения балычных изделий холодного копчения устанавливают с даты изготовления,
для ломтиков, фасованных в пакеты, —с момента (часа) окончания технологического процесса.
Разд. 3. (Измененная редакция, Изм. № 2).