ГОСТ 6002—2022
Таблица 1
Вид кукурузной крупы
Характеристика
Шлифованная
Дробленые частицы зерна кукурузы различной формы, полученные путем отделе
ния плодовых оболочек и зародыша, зашлифованные, с закругленными гранями
Крупная*
Дробленые частицы зерна кукурузы различной формы и величины, полученные пу-
тем отделения плодовых оболочек и зародыша
Мелкая*
* Используются для производства хлопьев, воздушных зерен, хрустящих палочек идругих продуктов
4.2 Крупу кукурузную шлифованную в зависимости от крупности делят на пять номеров (1, 2,
3, 4, 5).
4.3 По характеристикам крупности виды кукурузной крупы должны соответствовать требованиям,
указанным в таблице 2.
Таблица 2
Вид кукурузной крупы
Диаметр отверстий двух смежных сит или размер ячеек
проволочной сетки, мм, для определения
Норма прохода исхода двух
смежных сит, %, не менее
проходасхода
Шлифованная:
80
1
2
3
4
5
4,0
3,0
2,5
2,0
1,5
3,0
2,5
2,0
1,5
056
(из проволочной сетки)
Крупная
7,0
5,0
80
(для прохода
100)
Мелкая
1,2
(из проволочной сетки)
0,7
(из проволочной сетки)
80
5 Технические требования
5.1 Кукурузная крупа должна соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабаты
ваться в соответствии с технологическим регламентом (инструкцией), действующим на предприятии, с
соблюдением требований, установленных [1], [2], или нормативными правовыми актами, действующи ми
на территории государства, принявшего стандарт.
5.2 По органолептическим показателям кукурузная крупа должна соответствовать требованиям,
указанным в таблице 3.
Таблица 3
Наименование
показателя
Норма для крупы
шлифованной пятиномерной
крупноймелкой
Цвет
Белый или желтый с оттенками
ЗапахСвойственный кукурузной крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
ВкусСвойственный кукурузной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький
5.3По физико-химическим показателям кукурузная крупа должна соответствовать требованиям,
указанным в таблице 4.
4