ГОСТ 7758—2020
4 Технические требования
4.1 Общие требования
Фасоль должна соответствовать требованиям настоящего стандарта и изготавливаться по техно
логической инструкции с соблюдением требований, установленных в [1], [2] и (или) нормативных право
вых актах, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
4.2 Основные характеристики
4.2.1По органолептическим и физико-химическим показателям фасоль должна соответствовать
требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя
Характеристика и значение фасоли класса
1-го2-го
Цвет
Свойственный типу фасоли
ЗапахСвойственный фасоли (без затхлого, солодового,
плесневого и постороннего запахов)
Вкус
Свойственный фасоли, без посторонних привкусов,
некислый, негорький
Влажность, %, не более
18,0
Сорная примесь, %, не более,
0,51,0
в том числе минеральная примесь (кроме гальки, частиц
шлака, руды)
0,10,1
Галька, частицы шлака, руды
Не допускается
Зерновая примесь, %, не более,
2,03,0
в том числе зерновая примесь семян, поврежденных
фасолевой зерновкой, не более
0,5
—
Примечание — Для реализации в торговой сети допускается фасоль 1-го класса.
4.2.2 Фасоль должна быть одного типа и подтипа, в негреющемся состоянии.
4.2.3 По содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, генно-модифицирован
ных организмов (ГМО), радионуклидов, зараженности вредителями и загрязненности мертвыми на-
секомыми-вредителями, вредной примеси фасоль должна соответствовать требованиям, установлен
ным в [1], [2] (кроме фасоли, предназначенной для реализации в торговой сети) и (или) нормативных
правовых актах, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
4.3 Состав сорной и зерновой примеси
4.3.1 К сорной примеси относят:
- весь проход через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;
- остаток на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм:
- минеральную примесь — комочки земли, гальку, частицы шлака, руды и т. п.;
- органическую примесь — части стеблей, листьев, створки бобов и т. п.;
- семена всех дикорастущих и культурных растений;
- испорченные семена фасоли с явно испорченными (с полностью измененным цветом) семядо
лями в результате самосогревания, загнивания, плесневения.
4.3.2 К зерновой примеси относят семена фасоли:
- битые и изъеденные вредителями, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;
- проросшие, с вышедшим наружу корешком;
- поврежденные (семена с частично измененным цветом семядолей в результате самосогрева
ния, сушки или поражения болезнями, загнившие, заплесневевшие);
4