ГОСТ 34793—2021
Примечание — Допускается использование спиртосодержащей пищевой продукции.
3.3
одна кислотная единица; к. ед.:
Единица кислотности продукции, эквивалентная 1 см3 рас
твора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм3, на 100 см3 продукта.
4 Классификация
4.1 По внешнему виду слабоалкогольные спиртованные напитки подразделяют на виды:
- прозрачные:
- замутненные.
4.2 По степени насыщения двуокисью углерода слабоалкогольные спиртованные напитки подраз
деляют на типы:
- негазированные:
- газированные.
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Слабоалкогольные спиртованные напитки должны быть изготовлены в соответствии с тре
бованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением тре
бований [1]—[3].
5.1.2 По внешнему виду слабоалкогольные спиртованные напитки должны соответствовать тре
бованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование
показателя
Характеристика слабоалкогольных спиртованных напитков
прозрачныезамутненные
Внешний видПрозрачная жидкость без осадка и посто
ронних включений.
Допускается опалесценция, обусловлен
ная особенностями используемого сырья
Непрозрачная жидкость.
Допускается наличие осадка и взвесей,
обусловленных особенностями использу
емого сырья, без посторонних включений
5.1.3По физико-химическим показателям слабоалкогольные спиртованные напитки должны соот
ветствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателяЗначение показателя
Объемная доля этилового спирта, %
Массовая доля сухих веществ, %
Кислотность, к. ед.
Массовая доля двуокиси углерода в газированных напитках, %
Массовая доля осадка в замутненных напитках, %
Не менее 1,2
Не более 7,0*
В соответствии с рецептурой**
В соответствии с рецептурой***
Не менее 0,30*4
Не более 2,О*5
*Допускаемые отклонения от значений объемной доли этилового спирта для слабоалкогольных спиртованных
напитков конкретного наименования составляют ±0,5 %.
**Допускаемые отклонения от значения массовой доли сухих веществ для слабоалкогольных спиртованных
напитков конкретного наименования составляют ±0,2 %.
***Допускаемые отклонения от значения кислотности для слабоалкогольных спиртованных напитков конкрет
ного наименования составляют ±0,3 к. ед.
*4 Показатель определяют в слабоалкогольных спиртованных напитках, разлитых в бутылки и металлические
банки.
*5Показатель определяют при наличии осадка.
3